合肥美食：传承江淮风味，盘点经典名菜小吃与特色糕点

一、传统名菜

1. 庐州烤鸭：与北京烤鸭齐名，采用当地麻鸭，经过果木炭火烤制，外皮酥脆、肉质鲜嫩。搭配特制的酱料，香气四溢，是合肥待客佳肴的典型代表。

2. 肥西老母鸡汤：以肥西县散养的老母鸡为主料，慢火炖煮至汤色清亮、鸡肉酥烂。加入枸杞、红枣等滋补食材，营养丰富，是冬日暖身的首选。

3. 吴山贡鹅：源于唐代的卤制鹅肉，选用吴山当地白鹅，肉质细嫩，卤汁香醇。兼具咸香与药膳风味，曾为宫廷贡品。

4. 李鸿章大杂烩：清末名臣李鸿章创制，融合鸡肉、海参、鱼肚等多种食材，层次丰富，汤汁醇厚。象征合肥饮食的包容性。

5. 曹操鸡（逍遥鸡）：以三国典故命名，选用仔鸡配杜仲、天麻等中草药炖煮，骨酥肉烂，兼具食疗功效。

   

二、经典小吃

1. 三河米饺：肥西县三河古镇的传统名点，以籼米粉为皮，包裹五花肉、虾米等馅料油炸而成，外酥内鲜，曾获“中国金牌旅游小吃”称号。

2. 合肥麻饼：合肥四大名点之首，外皮沾满芝麻，内馅含南瓜、青红丝等，口感酥脆香甜，历史可追溯至元末朱元璋时期。

3. 泥鳅挂面：肥东县特色，泥鳅肉质细腻，与劲道挂面同煮，汤鲜微辣，兼具美味与滋补功效。

4. 下塘烧饼：汉代起源的非遗小吃，以“天锅地灶”烘烤，外酥里嫩，馅料多为猪肉、葱花，咸香扑鼻。

5. 鸭油烧饼：用鸭油和面烘制，层次分明，趁热食用酥香浓郁，入选安徽“特色美食200道”。

三、特色糕点与甜食

1. 玉带糕：巢湖传统糕点，以冰糖、桃仁、青梅等制成，寓意“步步高升”，常见于年货市场。

2. 桂花酥糖：以芝麻、桂花、蜂蜜为原料，松脆香甜，可直接食用或冲泡饮用，是春节期间的应季甜点。

3. 庐江小红头：形似石榴花的油糖烧卖，蒸炸皆宜，香甜酥松，携带方便，适合馈赠亲友。

四、水产与地方特产

1. 巢湖银鱼羹：选用巢湖特产银鱼，汤色白润，口感细腻，清淡鲜美，为地理标志产品。

2. 包公鱼：以黑背鲫鱼与豆腐同炖，鱼肉酥烂，汤汁浓郁，因色泽似包公肤色得名。

总结

合肥美食兼具历史底蕴与地方特色，既有宫廷御膳演变的庐州烤鸭，也有市井烟火气的三河米饺和下塘烧饼。若想深入体验，可前往拱辰街、双岗老街等年货市场，或三河古镇、城隍庙等地，品尝现做的手工美食。更多完整信息可参考相关美食攻略或本地老字号店铺。

(责任编辑：佚名)