赵县自强路的美食秘境：“张师傅水饺大碗面”里的地道风味与人间烟火

石家庄小酒馆的魅力：赵县自强路的“张师傅水饺大碗面”

在许多美食爱好者眼中，小酒馆往往比豪华大酒店更吸引人。其独特的嘈杂氛围似乎能点燃人们饮酒的热情，而小酒馆常有的独特菜肴更是让人难以忘怀。位于赵县自强路北门菜市场西北角的“张师傅水饺大碗面”就是这样一家深受欢迎的小酒馆。

尽管店面不大，只有两间屋子，但总是人潮涌动。白天，主要是附近的工地工人来这里享用午餐，一碗牛肉面就能让他们心满意足。而到了晚上，这里则成了饮酒闲聊的好去处，若来得稍晚，可能就找不到座位了。

店内的“八大碗”蒸菜是其招牌菜系，尽管名为“八大碗”，实际上的菜品选择更加丰富，荤素搭配，最多可达16种。其中，蒸扣肉、蒸小酥肉和蒸龙眼丸子尤其受到好评，其味道与城北韩村的传统蒸菜不相上下，深受食客喜爱。

韩村在赵县有着深厚的蒸菜文化传统，其独特的风味堪称一绝。早期，韩村的红白喜事通常会上“蒸席”。后来，一些做蒸菜的师傅在村里开起了餐馆，继续售卖这些美味佳肴。由于味道独特且价格亲民，甚至吸引了许多城市居民专程驱车前来品尝。

韩村八大碗的经典菜肴包括蒸丸子、香菇丸子、大酥肉、豆腐盒、花油扦、香米金瓜、肘花和扣肉等。而经营“水饺大碗面”的张欣师傅，正是在韩村饭店积累了经验，并在此基础上进行了创新。

最近的一次聚会上，我们再次光顾了张师傅的店，点了扣肉、小酥肉、爆炒兔肚、番茄炖牛腩以及清蒸清江鱼。其中，爆炒兔肚首次尝试，搭配小米辣，色彩鲜艳，口感微辣且鲜美爽脆；而番茄炖牛腩则牛肉烹煮得极其软烂，汤汁浓郁，地道的风味让人回味无穷。清江鱼经过特别的盘龙刀法处理后清蒸，最后淋上热油，葱丝和辣椒的香气瞬间激发出来，使得鱼肉更加鲜嫩可口。

朋友们还从店附近的水产店选购了一些海鲜，让张师傅帮忙加工，确保了食材的新鲜度。这样的体验，无疑为我们的聚餐增添了更多乐趣。

(责任编辑：佚名)