张掖：古丝绸之路上的河西走廊重镇

位于河西走廊中部的张掖，在古代丝绸之路中占据重要地位。这座城市以其丰富的面食、羊肉及地方小吃而闻名，融合了浓厚的地方特色与多元文化影响。

一、经典面条美食：

1. **搓鱼面**

- 这道菜是张掖最具代表性的面食之一。因其形状酷似小鱼而得名，面条短且富有弹性，可搭配炒制的蔬菜或卤汤食用。推荐加入当地的酸辣酱来提升口感。

- **推荐餐厅**：孙记炒炮、老周搓鱼炒面。

2. **炒炮（鞭炮子）**

- 由短面条经过精心炒制而成，因其形状酷似鞭炮而得名。通常搭配卤肉片、青椒和洋葱烹饪，香气四溢，令人食欲大增。

- **推荐地点**：甘州市场的炒炮摊位。

3. **臊面**

- 这是张掖的传统早餐选择之一，汤底通常由鸡汤或羊肉汤熬制而成，并加入豆腐、粉皮和肉酱。面条薄且汤鲜美，撒上香菜和葱花食用更佳。

- **推荐餐厅**：历史悠久的和顺源臊面店。

二、特色羊肉及其他肉类：

1. **羊肉垫卷子**

- 这道河西走廊地区的名菜，将炖煮至酥软的羊肉与手工制作的面条一起食用。汤汁浓郁，肉香四溢。

- **推荐地点**：张掖市区的老字号餐馆或农家乐。

2. **手抓羊肉**

- 选用祁连山草原上的羔羊肉，经清水煮熟后蘸食椒盐或蒜泥。此菜不仅体现了西北饮食文化的豪放与粗犷，还保留了肉质的鲜嫩和原汁原味。

三、地方小吃：

1. **牛肉小饭**

- 尽管名字中包含“饭”字，但实际上是一种以面粒为主的美食。将面切成米粒大小，并与牛肉汤、卤牛肉片以及豆腐和粉条一起食用。

- **推荐店铺**：位于甘州市场的董记牛肉小饭店。

2. **灰豆汤**

- 一种以蓬灰（碱）和豌豆熬制而成的甜汤，具有丰富的口感与独特的风味。适合秋冬季节享用。

3. **酿皮（张掖特有版）**

- 相较于普通的凉皮，这种版本更为厚实，并搭配黄芥末、蒜汁以及秘制辣油食用，味道酸辣爽口，是夏日消暑的理想选择。

4. **油糕**

- 以糯米或黄米面制成，经过油炸后外脆内糯。馅料多为糖、芝麻或者红枣泥，常见于街头摊点中售卖。

四、地方饮品：

- **张掖黄酒**

由糯米或黍米酿造而成的低度甜味酒品。适合搭配羊肉食用，有助于去除油腻感并暖身驱寒。

五、美食聚集地：

- **甘州市场**：作为张掖市内的“美食心脏”，这里汇集了搓鱼面、炒炮等多种小吃，价格亲民且充满生活气息。

- **明清街夜市**：夜晚时分最为热闹，汇聚烧烤、凉粉等众多特色小吃的集中地。

小贴士：

- 张掖地区的面食份量通常较大，建议多人共同享用以避免浪费。

- 尝试当地特色美食时可搭配杏皮水或甜胚子饮用，有助于解腻。

- 游览丹霞景区期间，在周边农家乐尝试土鸡焖饼和沙葱炒蛋等传统菜品也是一个不错的选择。

在张掖旅行的过程中，除了欣赏其壮丽的自然风光及深厚的历史文化之外，还能体验一场充满西北风味的美食之旅。别忘了带上您的好胃口！

(责任编辑：佚名)