回味儿时美味的幸福记忆

一道美食的回忆！

#河南名吃胡辣汤#记得小时候我就特别爱喝胡辣汤，不管吃没吃饭总要缠着家人来一碗满足下自己的味蕾，直到现在我还是一如既往的爱不释手，每年只要回到家乡的第一件事就是整碗胡辣汤，再来上一个盒子、一个油馍（油条），吃完抹嘴，“乖乖嘞，还真得劲！”

#胡辣汤#以河南周口华县逍遥镇的胡辣汤和河南漯河北舞度的胡辣汤较为有名气。逍遥镇的胡辣汤胡辣味重些、汤汁浓稠些，北舞度胡辣汤胡辣味稍淡些、汤汁没这么浓稠。

在河南胡辣汤有羊肉胡辣汤和牛肉胡辣汤两种，我们以羊肉胡辣汤为例介绍下：

准备食材：熟羊肉片，煮花生，黄花菜，粉条，豆皮丝，面筋，木耳，海带丝，香菇，骨头高汤适量，盐，味精，鸡精，生抽、胡椒粉，香油，醋少许（不爱吃的可以不放），香料粉，芡粉（红薯粉、淀粉、生粉都可以）。

香料粉：胡椒、山奈、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻、朝天椒各适量，打成粉面过筛。

制作：取骨头高汤适量，下香料粉适量来锅熬上15分种，在下花生，黄花菜，粉条……等辅料，煮透调味，加入盐、味精，鸡精、生抽（少许）、胡椒粉，搅拌均匀，勾入芡粉，出锅前倒入羊肉片，香油，醋少许即可。

小提示：1，羊肉一定要煮到火候，软烂入口，

2，勾芡粉时一定要勾匀，不能带走疙瘩，不能一次性勾太犟，

(责任编辑：佚名)