四海美食盛宴迎新春，喜庆过年享健康！

春节将至，家家户户都会准备一桌丰盛的年夜饭，而其中最具象征意义的菜肴莫过于“全家福”。这道菜寓意着吉祥如意、阖家团圆和多子多福，在我国的传统中占据着重要的位置。它通常以猪皮肚、丸子、蛋饺、鹌鹑蛋、菌类和蔬菜等为主要食材，搭配高汤精心烹制而成。

值得一提的是，“全家福”的食材根据不同地域和喜好可以有所变化，但无论如何，其鲜美的汤味和丰富的口感始终是人们共同追求的目标。在我小时候的记忆中，外婆制作的“全家福”总是让人回味无穷。她会在大砂锅中加入适量的鸡汤，然后将蛋饺、皮丝、丸子、拆骨肉、蔬菜等“八珍玉食”放入其中与鸡汤一同煨制。成菜后，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，香气四溢，让人食欲大开。

看似简单的“全家福”，背后却蕴含着外婆的辛勤付出。制作皮丝和蛋饺都需要耐心和技巧，而每当热腾腾的砂锅端上桌，就意味着年夜饭正式开始。这时，全家人围坐在一起，边吃边聊，欢声笑语，其乐融融。这种味道，是年味的象征，是家的温暖，让人回味无穷。

接下来，我将为大家分享“全家福”的制作过程：

原料：肉馅150克，鸡蛋四个，龙利鱼柳一块，鹌鹑蛋六个；鸡腿骨、竹荪、猪皮肚、竹笋适量。

辅料：葱、姜、盐、胡椒粉、黄酒、淀粉、香葱、木耳、油菜、胡萝卜适量。

制作过程：

1. 鸡腿骨焯水后加入葱姜炖汤。

2. 泡发好的猪皮肚、竹笋切薄片，焯水备用。

3. 肉馅中加入姜、香葱末、盐、胡椒粉和黄酒适量，拌匀。

4. 将鸡蛋打散。

5. 在大汤勺内刷油，小火加热后加入一小勺蛋液，转动勺子使蛋液均匀分布。

6. 蛋液未凝固时放入适量的肉馅，包成饺子状；蛋饺则是在包好的蛋饺上用筷子再夹一下即可。

7. 将鱼柳剁泥状，加入姜末、胡椒粉、黄酒、盐、淀粉和鸡蛋液适量，搅拌均匀，腌制五分钟。

8. 锅中加入适量的水，放入几片生姜，待水温八成热时，用手挤出直径约三公分的鱼丸，逐个放入锅中；待锅开鱼丸纷纷漂起时，水汆鱼丸就做好了。

9. 将鸡汤倒入另一锅中，将蛋饺、钱袋子、竹荪、猪皮肚、竹笋、鱼丸和鹌鹑蛋摆放在锅里，大火烧开，转小火煨15分钟；加入木耳、油菜、胡萝卜，加盐、胡椒粉和鸡精调味，即可与家人共享美食。

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(责任编辑：佚名)