杭州美食之旅：十道必嚐菜品

杭州市的美食菜品推荐：

杭帮名菜

• 西湖醋鱼：选用西湖草鱼，烹制时火候要求严格，成菜色泽红亮，鱼肉鲜嫩，带有蟹味，酸甜适中，是杭州代表性菜肴之一。
• 东坡肉：以五花肉为原料，经长时间慢炖，肉质酥烂入味，肥而不腻，色如玛瑙，散发浓郁香气，体现了杭州美食文化。
• 龙井虾仁：用新鲜河虾搭配清明前后的龙井茶炒制，虾仁玉白，茶叶碧绿，口味鲜嫩，带有浓郁茶香和虾鲜味。
• 叫化童子鸡：选用嫩鸡，腌制后包裹在荷叶中，用黄泥封口，火中煨制而成，鸡肉鲜嫩多汁，香气四溢，有荷叶清香和黄泥特殊香气。

特色菜肴

• 杭三鲜：将肉皮、河虾、鱼圆、肉丸等食材烩于一锅，汤汁浓郁，食材丰富，味道鲜美，是一道传统的杭州家常菜。
• 西湖莼菜汤：以西湖莼菜、火腿丝、鸡脯丝等烹制，汤汁清澈，口感细腻，味道清淡爽口，具有清热解暑、利尿消肿的功效。
• 油焖春笋：春季时令菜，选用杭州郊区的春笋，以重油、重糖煸炒，小火焖透，色泽红亮，鲜嫩爽口，略有甜味。
• 杭州酱鸭：选用当年饲养的成熟鸭子，用酱油等调料腌制后晾晒、风干而成，肉质紧实，酱香浓郁，是杭州人餐桌上的常客。

面食点心

• 片儿川面：杭州传统面食，面条筋道，浇头一般由雪菜、笋片、肉丝组成，鲜美可口，经济实惠。
• 虾爆鳝面：选用新鲜黄鳝和虾仁搭配面条烹制，面条筋道，黄鳝和虾仁鲜美，汤汁浓郁，是杭州人喜爱的面食之一。
• 杭州小笼包：小巧玲珑，皮薄馅足，汤汁浓郁，味道鲜美，可搭配姜丝和醋食用，是杭州特色点心之一。

(责任编辑：佚名)