河北故城郭庄旋饼：传承百年的特色美味传奇

在河北省故城县，有一种地方特产——郭庄旋饼，它有着一段颇为传奇的历史。据传，明末年间闯王李自成率军途径山东武城（现今属于河北故城县）时，偶然发现当地居民制作的一种独特馅饼，品尝后赞不绝口，并赐名“（食＋旋）”饼，后来逐渐演变为今天的“旋饼”。

郭庄位于故城县建国镇内，是一个规模不大、人口不多的小村庄。这里距离京杭大运河不远，往西则靠近邢台市的地界。每逢农闲时节，许多村民便会结伴外出，在附近的集市或物资交流会上经营旋饼生意。

村民们通常会集体出行，并在摊位附近形成一个由同村人组成的互助网络。这样，他们不仅能够互相照应，还能共同解决可能出现的问题和挑战。

制作郭庄旋饼是一项辛苦的工作。他们会在集市上搭建传统的煊饼棚，用芦席、木棍等材料做成拱形结构。夫妻二人在棚内吃住做工长达半月之久，冬天时更是坚守寒风中不愿离开。

传统制作郭庄旋饼的方法至今仍被沿用。制作过程中需要准备一个特制的旋饼灶，使用豆秸作为燃料进行烹饪。先将面团擀开并均匀地撒上肉馅，然后旋转烙熟，并在圆形小石板上烘烤三次、刷六遍油。

整个过程大约三分钟后，就可以享用到热气腾腾的旋饼了。其外酥里嫩、焦香四溢的独特风味深受食客喜爱，许多人都会在品尝的同时搭配一杯美酒以增添更多乐趣。

郭庄旋饼在制作时非常讲究细节，从面粉的选择（采用运河岸边优质小麦细磨而成）、肉馅的准备（选用瘦肉切成玉米粒大小并加入各种调料搅拌均匀）到燃料的使用（推荐使用豆秸进行文火慢烧），每一步都力求完美。

近年来，随着生活水平提高以及交通条件改善，郭庄村民开始将旋饼生意从临时摊位转向固定店面。他们租赁县城或乡镇中的店铺长期经营，并提供一些简单的炒菜服务，以满足更多顾客的需求。

如今，郭庄旋饼已经成为当地的一张美食名片，受到越来越多美食爱好者的追捧与喜爱。这种历史悠久的民间小吃正逐渐走出故城县，走向更广阔的市场。

(责任编辑：佚名)