河北承德美食推荐：口感Q弹的隆化猪蹄冻和清新独特的御土荷叶鸡

河北承德美食有哪些推荐？

- 汽锅野味八仙：用沙丰鸡、野山鸡、野山兔、羔羊肋、口蘑等优质山珍野味为原料，放入汽锅中蒸制而成。出锅后肉质酥烂，汤鲜味醇，营养丰富。 

- 御土荷叶鸡：选用承德特有的离宫黄土、热河泉水和湖内的荷叶作原料烹制。鸡肉鲜嫩，带有荷叶的清香。 

- 改刀肉：将猪肉经过多次改刀切成肉丝，与竹笋煸炒而成。此菜形如宝塔，卖相极佳，吃起来口味鲜美，焦香浓郁。 

- 隆化猪蹄冻：将猪蹄与猪皮、筋骨等部位加盐和花椒炖煮，煮透后撇去油沫，放凉使其胶质凝固成冻。切开薄片后色泽晶莹，口感Q弹，蘸蒜泥或醋汁食用，咸香与蒜辣交织。

风味小吃

- 平泉羊汤：又叫八沟羊杂汤，选用当地羊的心、肺、肚、肠、肝等与羊骨头和羊头，加入白芷、草果等十余种香料、药材，文火慢炖而成。汤色奶白、香味浓郁、肥而不腻。 

- 碗坨：以荞麦面、绿豆粉为主材，经过和面、过滤、去渣、蒸熟、晾凉等工序制成。可凉拌也可煎制，煎好的碗坨金黄诱人，外脆里嫩，蘸着蒜泥醋食用，味道美极了。 

- 驴打滚：用黍米做成的小吃，黄米夹馅儿卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子颇似驴儿打滚得名。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅儿甜，入口绵软。 

- 丰宁炸糕：通常将黄米或糯米粉团裹入红豆沙或枣泥馅，捏成小圆饼后下油锅炸至两面金黄。外表微脆，内里绵软香甜，轻咬一口，甜蜜滋味扑面而来。

面食

- 坝上莜面窝窝：将莜面用开水烫熟，再用小棒或手指成形，团成空心圆筒状“窝窝”，摆放在笼屉蒸熟。出笼后散发着微甜麦香，口感绵密，可搭配蘸酱或炒菜一同食用。 

- 拨御面：选用白荞面，和成软硬适中的面团，擀成面皮，双手持面刀边切边拨，制成棱角分明的面条，煮熟后浇上用坝上的榛子、枸杞等各种调味品。 

- 银丝杂面：采用豌豆、冬小麦、绿豆、豇豆等各种豆面混合制成面条，煮熟后，再加入熟肉丁、辣酱、蔬菜等各种配料。面条筋道，汤味鲜香。

(责任编辑：佚名)