云南美食八大块

云南美食八大块，是当地一道富有地方特色的传统菜肴。今天我们将分享制作肉皮扒大块的详细步骤，让你在家也能品尝到这道美味。

制作材料：

• 肥膘肉：500克（切成方形大块）
• 葱、姜各适量
• 料酒：2汤匙
• 红糖或蜂蜜：1汤匙
• 植物油：适量
• 清水：足够覆盖肉块的量

准备工作：

1. 清洗并煮制肥膘肉：将切好的肥膘肉放入冷水中，加入几片姜和葱段、少许料酒。大火烧开后转小火慢炖约20分钟至肉熟透，捞出沥干水分。
2. 上色与炸制：在热水中加蜂蜜调匀（可根据个人口味调整量），将煮好的肉块放入浸泡，用刷子或手涂抹均匀。准备一个大锅加热油至160°C左右，将肉块下入油锅中，待外皮呈金黄色时捞出沥干油分。

配料与炖制：

3. 调料与炖煮：另起一锅，加适量清水、葱、姜、草果、砂仁、白蔻（去壳）、花椒、干辣椒等香料。加入盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、老抽（少许上色）及生抽少许，小火炖煮约2小时直至肉皮酥烂。

装盘与装饰：

4. 出锅装盘：将炖好的肉块捞出，用刀切成三角形的薄片，整齐地摆放在碗中。撒上葱花作为点缀，增加香气和美观度。

这道肉皮扒大块不仅味道鲜美、肥而不腻，而且软糯鲜香，深受食客喜爱。制作过程中的每一步都至关重要，确保了最终成品的口感与风味。如果你对这道菜感兴趣或想要尝试更多云南美食，请一定收藏并分享给身边的朋友们。

提示：

• 肉皮上色可以用蜂蜜或红糖，以增加菜肴的色泽和甜味。
• 炖煮时可以调整香料种类和量，依据个人口味偏好进行微调。
• 最后一道蒸碗工序中，豆腐和香菇的加入不仅丰富了口感层次，还能为肉片提供更多的营养与风味。

通过上述步骤，你就能在家亲手制作出这道经典的云南传统菜肴。希望你在尝试的过程中能够享受烹饪的乐趣，并将这份美味分享给家人或朋友。

(责任编辑：佚名)