福建各地年夜饭有哪些特色菜肴？

福建各地年夜饭的特色菜肴

- 福州：

佛跳墙：这是一道采用坛子炖煮的名菜，将鸡、鸭、猪蹄、海参等多种食材混合后用荷叶密封于坛中，经过长时间的炭火慢煨而成。其香气四溢，味道鲜美而不腻，营养丰富，成为年夜饭中的必备佳肴。

太平燕：福州人过年时有句俗语：“无燕不成宴，无燕不成年”。这里的“燕”指的是用猪后腿肉手工敲打成的皮，再加入薯粉制成的独特面团。这种面团质地细腻、口感独特，搭配鸭蛋食用，则寓意着社会安宁。

芋泥：作为福州传统甜品之一，芋泥以其绵软如丝的特点深受人们喜爱，入口即化，是许多当地人的心头好。

八宝饭：采用糯米为主料，加入豆沙、红枣、果脯等丰富配料制成的美味甜点。

炸年糕：象征着每年都有所进步和提升。

春卷：用面皮包裹笋丝、包菜、豆芽等多种馅料，口感脆嫩甘美，深受人们喜爱。

粉干：福州人餐桌上的主食之一。

鱼丸：以弹性和鲜美的味道著称的福州传统美食。

- 厦门：

血蚶：在宁德和闽南地区都很受欢迎的一种菜肴，也是厦门年夜饭上不可或缺的一道美味。

封肉：这是一道肥而不腻、口感极佳的传统名菜，每逢春节必吃。

薄饼：大年三十这一天吃薄饼是厦门的一项传统习俗，象征着春满人间。

红膏鲟：作为海鲜中的佼佼者，红膏鲟在厦门年夜饭上十分常见。

乌鳗鱼：因其丰富的营养价值和鲜美的味道而受到欢迎。

丸子：代表了团圆与幸福。

芥菜：寓意着吉祥如意。

红瓜鱼：肉质细嫩，适合烹饪各种美味佳肴。

- 其他地区：

白斩鸡：也称为白切鸡，是一道传统的中华名菜。它以其形状美观、皮黄肉白、肥嫩鲜美的特点而闻名。

焖豆腐：豆腐富含营养，在莆田非常受欢迎的一种菜肴，特别是对于那些在外工作的游子们来说，这道传统美食更是他们心中的最爱。

荔枝肉：福州的传统名菜之一，其历史可以追溯到清朝初期。荔枝肉色泽红润，口感脆嫩，酸甜可口。

(责任编辑：佚名)