37种精选食材传承潮味精髓，美食背后的故事之旅

行走的食单：37种食材传承潮味精髓

从中国13个省、37个城市精选而来的食材，共同构成了一道富有地方特色的盛宴。这不仅仅是一份菜单，更像是一部生动的食物历史书，每一道菜背后都有独特的故事和来源。从抚仙湖虾到鹤山姜，再到云南小雀瓜，这些美味佳肴为食客们带来了一场视觉与味觉的双重享受。

五指毛桃与惠州胡须鸡｜盐焗

在客家文化的代表——惠州，一道经典的盐焗鸡以其独特的烹饪方式闻名遐迩。选用新鲜的五指毛桃、黄姜等香料腌制鸡肉，再用铁锅加粗盐和各种调料加热，使得整只鸡散发出浓郁香气。现场拆骨手撕食用，咸香鲜美令人回味无穷。

辽宁马面鱼｜鱼饭

潮汕地区的传统美食“鱼饭”是渔民们在海上捕鱼时快速烹制的一种简单而美味的食物。近年来，“鱼饭”逐渐走出潮汕，成为更多地方的特色菜肴。其中，来自环渤海海域的辽宁马面鱼因其肉质厚嫩且不易散碎的特点，在制作鱼饭中表现尤为出色。

舟山红膏梭子蟹｜生腌

在潮汕地区，生腌海鲜是一种独特的烹饪手法，它与江南地区的做法有所不同。潮汕的生腌更为豪放大胆，常用大量蒜头、香菜根以及鱼露等调料来提升风味。使用新鲜度极高的舟山红膏梭子蟹进行生腌处理后，其鲜艳的颜色和浓郁的味道更是诱人。

象拔蚌与蝴蝶青翅｜顺德捞起

广府地区的传统习俗中，“捞起”是宴席上的重头戏之一。它象征着吉祥如意、福禄双全的美好寓意。这道菜将美洲象拔蚌和印尼大鲍翅混合，再撒上各种配料如芋头丝、芝麻等一起搅拌，既美观又美味。

版纳石斛苗与獐子岛玉带｜潮汕本港鲜杂鱼吊汤

潮汕的汤品有别于广府地区的炖汤，它注重用大量新鲜捕捞上来的本地杂鱼来熬制出清透鲜美的高汤。将这种美味的高汤用来冲泡版纳石斛苗和獐子岛玉带，使得这道菜既保留了食材本身的原汁原味，又增添了独特的风味。

此外还有来自南海的青衣鱼搭配长白山人参煎煮而成的独特菜肴；西非粉龙与清远粉葛的完美结合也让人难以忘怀。每一道佳肴都体现了厨师对食材细致入微的理解和匠心独运的设计。

窗外是江边美丽的暮色，远处则是绝美的夜景，这样的美景配以如此美味的食物，无疑是完美的体验。

(责任编辑：佚名)