九制陈皮加持，鲜嫩多汁的陈皮牛肉炒饭做法详解

今天这一盘子的陈皮牛肉炒饭确实让我大开眼界。它在传统牛肉炒饭的基础上做了一个小小的创新，却带来了巨大的改变。那么它的秘密武器是什么呢？答案就是九制陈皮。

中国人对五味的感受非常敏锐，单一的味道往往让人觉得单调乏味。而陈皮的加入让整道菜变得更加丰富多样。无论是糖醋排骨、宫保鸡丁还是鱼香肉丝，它们之所以受欢迎，就是因为味道层次分明。陈皮不仅酸甜苦辣咸五味俱全，还带有回甘，这使得整个菜品口感更加饱满。

当然了，在牛肉炒饭中添加九制陈皮只是第一步。为了进一步提升菜肴的品质，我们将牛里脊肉切成薄片，并用蛋液腌制。这样做的目的是锁住牛肉中的水分，使其在烹饪过程中保持鲜嫩多汁。

接下来是准备米饭和菜心碎。我们选择加一些菜心碎是因为它们可以帮助快速炒散饭粒，确保整道菜肴的熟度均匀。在所有食材准备好之后，开始正式制作陈皮牛肉炒饭。

首先，在锅中加入少许油，将腌制好的牛肉片倒入锅内，用大火迅速滑炒至变色后盛出备用。

接着再次加热锅中的油，并放入之前炒过的牛肉。这时加入一颗冰糖快速翻炒均匀，直到冰糖完全融化，牛肉表面微微泛红时再下米饭。

然后，在这个阶段我们需要淋入适量的料酒来去除了米糠的味道，并且使饭粒更香。

接下来是调味步骤：将生抽、老抽、蚝油、白糖和清水混合成调味汁，均匀地浇在锅里的食材上。继续翻炒直至米饭完全吸收汤汁。

最后一步，在炒好的陈皮牛肉炒饭上面撒一些菜心碎以及陈皮丝即可。

这样一道色香味俱全的陈皮牛肉炒饭就完成了！是不是已经让你垂涎欲滴了？快来试试看吧！

(责任编辑：佚名)