佳节聚餐，如何保障饮食健康？

##佳节美食分享# 佳节聚餐，卫生安全不可忽视

1. 餐具清洁不容忽视

在宴会前，所有餐具、器皿及厨房用具都应彻底清洗并消毒。尤其是共同使用的盘、碗、筷等，必须保证无油渍和食物残留。在准备食材过程中，应将餐具与厨具分开使用，如切菜板要专用于蔬菜，肉类切菜板需与生熟食物分离，以避免交叉污染。

2. 食物储存与处理要讲究

佳节期间，尤其是大批量备餐时，食物的储存和处理更应谨慎。生食和熟食应分开存放，以防交叉污染。生肉、海鲜等食材应存放在冰箱底层，并用密封袋包裹，避免液体污染其他食品。同时，食物准备完毕后宜尽快食用，防止长时间暴露在室温下，超过2小时的食物应及时清理。

3. 确保烹饪温度达标

烹饪过程中，要确保食物充分加热，特别是禽肉、海鲜等易携带病菌的食材，内部温度需达到安全标准。使用食物温度计检查食物温度，保证加热均匀并符合杀菌要求。特别是在春节等节庆聚会中，火锅、烧烤等食品也需保证火力充足，以防未熟透引发食物中毒。

4. 避免过量进食

佳节聚餐时，丰盛的菜肴往往让人在热烈氛围中不知不觉摄入过多。过度饮食不仅可能导致消化不良，还可能加重胃肠负担，影响健康。特别是油腻、重口味的食物，更易增加体内负担，应合理控制食量，做到少油、少盐、适量食用。

5. 保持食品新鲜度

佳节期间，部分食材会提前准备并储存。无论是热汤还是小吃，都应保持食品的新鲜度。尽量避免食物长时间暴露在空气中，特别是易变质的生鲜食材，如肉类、海鲜、切开的水果等，务必及时食用，避免因食物腐败引发健康问题。

6. 注重饮食与个人卫生

就餐时，务必保持个人卫生，尤其是饭前洗手。细菌和病毒可通过接触传播，节日期间人群聚集，手部卫生尤为重要。遵守良好的餐桌礼仪，不用手直接触碰食物，特别是公共菜肴，尽量使用公筷、夹子等工具。

7. 适量饮酒

佳节聚餐时，饮酒是常见的社交活动，但过量饮酒会增加肝脏负担，可能导致急性酒精中毒。根据个人体质适量饮酒，避免暴饮暴食，保持清醒的头脑。

8. 关注食物过敏与禁忌

在宴会前，最好了解聚会成员是否有食物过敏史或特殊饮食需求，如素食者或对某些食材有忌口的人群。尽量避免使用易引发过敏的食材，如海鲜、坚果等，确保每个人都能享受健康、安全的餐饮。

总结

佳节聚餐时，关注食品安全、合理饮食和保持个人卫生是保障健康的关键。通过合理的食品储存、烹饪方法和控制食量，不仅能确保食物安全，还能避免因不良饮食习惯导致的健康问题。遵循这些简单的卫生健康细节，让我们在享受节日美食的同时，保持健康、愉快的心情。

(责任编辑：佚名)