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美食探索：潮汕美食-- 潮州鲎粿的魅力

潮州鲎粿，是广东省潮汕地区尤其是潮阳古城的传统小吃，其历史深远，独特的地方风味令人回味无穷。

制作工艺讲究，首先以优质粳米熬煮成特有白粥，然后将生粉融入粥中，添加适量精盐和味精，搅拌均匀形成浓滑的糊状物。接着，将这混合物倒入涂抹了油的模具内，上面点缀着一块嫩烤肉、一片湿润的香菇，以及一只虾和鹌鹑蛋等配料。经过蒸煮后，成型的粿体冷却，再放入热油中慢炸至微黄，最后捞出装盘。食用时，淋上特制酱汁提升风味，通常是辣椒酱与酱油调和而成。

尽管鲎粿在潮阳城区棉城内较为流行，不像贵屿饼或海门糕那样广为人知，但其独特的咸香口感却越来越受到美食爱好者的青睐。有趣的是，关于鲎粿的命名，有一段富有故事性的传说。据说，曾有一位年迈无牙的妇人常有消化不良的问题，她的儿媳为了解决这个问题，创制了这款由白粥和薯粉制成的粘稠粿品，并加入了能助消化、驱风的特殊汁液——鲎汁，形成了现在的鲎粿。

尽管关于鲎粿起源的故事仅是一个传说，但其外形酷似鲎的形象确实引人联想。实际上，“鲎”在潮汕方言中与“孝”字发音相似，这个故事可能最初传达的是孝顺的美德理念。不过，由于“鲎汁”的独特风味，"鲎粿"这个名字最终被广泛接受和使用，也就不难理解了。

(责任编辑：佚名)