呼和浩特最后一家传统土炉焙子店，连新华网都来报道了

在内蒙古呼和浩特，有这样一家备受当地人喜爱的老店——它就是最后仅存的一家传统土炉焙子铺。这家店铺曾受到新华网的专门报道，是老一辈呼市人心中不可替代的存在。

相对于牛羊肉、奶制品和烧卖而言，焙子这种价格亲民的小吃更具地方特色。在呼和浩特，人们可以连续三个月不品尝烧卖，却难以一日没有焙子相伴。它不仅是当地居民日常生活中不可或缺的一部分，更是一种文化传承的象征。

如今，在呼市的大街小巷中，售卖焙子的店铺和摊贩比比皆是，然而用传统土炉烘焙出的独特风味则仅此一家了。

位于宽巷子深处的韩老二土炉焙子铺已有四十年历史，是呼和浩特现存唯一的地道土炉焙子店。这家店铺曾被新华网报道过，吸引了不少美食爱好者前来探访。

在这里，制作焙子的过程依旧遵循着传统的做法：使用古老的发酵方法和手工面团揉制技艺，并且在传统煤火加热的土炉中进行烘焙。尽管现代化设备如电烤箱也能制作出美味可口的焙子，但只有通过土炉才能真正烘烤出口感独特、外皮酥脆内里松软的完美风味。

韩老二家提供的焙子种类繁多，包括白焙子、油焙子、油旋饼以及豆沙、糖心和咸味等多种口味。每一种都是呼市人从小吃到大的经典选择，深受大家的喜爱与欢迎。

然而，由于手工制作的工序复杂且耗时较长，加上土炉烘焙的速度较慢，所以每天只能供应200个焙子，如果顾客来得晚了就可能买不到心仪的美味。此外，随着时代的变迁和年轻人对传统技艺兴趣的减少，这家店铺面临着传承上的挑战。

如今韩师傅年纪已高，不禁让人担忧未来的呼市居民是否还能品尝到这种传统的土炉焙子呢？

这些充满故事的小吃不仅承载着呼和浩特这座城市的历史记忆与文化传承，更是每一位市民心中难以割舍的情感纽带。它们的出现让这座城市的每一个角落都充满了温暖和人情味。

(责任编辑：佚名)