罗山老字号大肠汤口碑下滑，仍配得上“第一美食”称号吗？

罗山的大肠汤闻名遐迩，被认为是当地最引人注目的特色佳肴。其中最为人称道的是位于老防疫站的一家老字号店铺，它不仅承载了信阳人的美好回忆，更是吸引了众多车程远达的食客前来品尝。

这家店至今依然门庭若市，各大网红纷纷为它造势，将之描绘成一个不可多得的美食圣殿。经过几十年的发展历程，这间老店铺已不仅仅是一家餐饮场所，而是成为了一种文化象征和怀旧情结的一部分。每天用餐时间，店内座无虚席，不仅有食客前来享用大肠汤，还有许多慕名而来的探店爱好者。

然而，这家享有盛誉的老字号是否仍然配得上“罗山第一美食”的称号呢？一份标价18元的大肠汤中仅包含少量五花肉、黄豆芽（稍显酸味）和几乎看不见的大肠，整体口感平淡无奇。环境方面更是令人难以忍受：餐具油腻腻的，桌椅也是脏兮兮的状态。这间曾经让信阳人魂牵梦萦的老店，在成为网红后虽然依旧人气不减，但其大肠汤的质量却已明显下滑。

如今，即便一些美食博主仍对其赞不绝口，但这对于许多前来品尝的顾客来说，反而成了一个尴尬的话题。本地居民越来越少光顾这家店铺，甚至有人声称随便一家小餐馆制作的大肠汤都比这里的好吃。

随着人们对大肠的喜爱日益增加，新鲜原材料变得越来越稀缺，导致价格不断攀升。再加上人工和房租成本的上升，使得运营压力增大，这些因素可以理解为影响美食品质的因素之一。但是，在这种情况下，依然不能成为降低食材质量的理由。

对于这样一家历史悠久的老字号店铺而言，其承担的责任不仅仅是提供美味的食物，更重要的是要坚守住道德底线，确保食物的质量和分量符合顾客的期待。难道一碗大肠汤就只有那么几片薄薄的大肠吗？其他部分竟然几乎全是豆腐和猪血吗？

(责任编辑：佚名)