黑井美食攻略大全

黑井镇被誉为老滇味的发源地之一，这里曾是盐商云集的地方，自然也汇聚了各种美食。其中，会友堂作为古镇中备受推崇的美食名店，其独特的环境和菜品深受游客喜爱。据说这里的装饰风格与电视剧《武林外传》中的同福客栈有几分相似，让人不禁想象着在这座古朴的店里或许发生过许多江湖故事。

盐焖鸡

黑井的盐焖系列菜肴已经有700多年的历史了，包括盐焖猪肉、盐焖鸡、盐焖肝等。其中，最具特色的莫过于盐焖鸡，这道菜曾荣获楚雄州“传统菜金奖”，而其主要原料是正宗土鸡，鸡肉鲜美嫩滑，令人回味无穷。制作时先将土鸡洗净，并轻轻涂上腌汁后用宣纸包裹起来埋在厚厚的盐堆中，在炭火的烘烤下散发出诱人的香味。当这道美食端上桌时，呈现出金黄色泽，肉质鲜嫩、味道爽口。

灰豆腐

灰豆腐是黑井镇的一张名片，当地人又称之为“口袋豆腐”，还有一个更加形象的名字叫做“心太软”。这种豆腐外面的皮具有类似油豆腐的独特质感，酥脆可口；而内部则是柔软细腻、口感滑嫩，比包浆豆腐更令人惊喜。值得一提的是，灰豆腐的味道仿佛能让人联想到建水豆腐那般美味。

烧肤

从名字上看可能以为这道菜是红烧肉，但事实并非如此，它是一道名为“烧肤”的黑井特色菜肴。制作方法是先将新鲜猪皮煮熟后放入油锅中炸至金黄色，随后加入糖和蜂蜜等调料慢炖，直至味道鲜美、口感香嫩而不腻。

黑井干巴

据说是因为这里的盐品质优良，所以黑井的干巴比云南其他地方的更加令人回味无穷。此外，这里不仅有牛肉干巴还有猪肉干巴，后者也被称为“盐津干巴”，其肉质松软酥脆，更受欢迎。

炒石榴花

在黑井镇家家户户都会种上几棵石榴树。除了众所周知的黑井石榴外，这里还有一道用新鲜石榴花制作而成的独特美食——炒石榴花。这道菜的做法是先将花朵处理干净后泡盐水去除涩味，然后与各种配料一起烹饪，口感清香略带苦味，却为整道菜肴增添了别样的风味。

炒攀枝花

在黑井镇的餐桌上还能见到一种非常特别的食物——炒攀枝花。这种美食不仅味道鲜美、酸甜适口，就连汤汁用来拌饭也非常美味。

松毛烤豆腐

夜晚漫步于黑井古镇中，随处可见挂满大红灯笼的街道和璀璨星空下的美景。除了欣赏风景外，在这里品尝喷香的烧烤也是一种享受。其中最具特色的就是垫着松针烤制而成的豆腐，其香味与松香融为一体，再浇上腐乳汁和辣椒，这味道令人难以忘怀。

荞饼

同样是荞饼，在黑井镇却有着不一样的美味感受。这里的荞饼不仅造型独特，而且口感绝佳、价格实惠（一元一个），表面撒有黑芝麻的则是豆沙馅儿，而白芝麻的是白糖花生馅。

会友堂内挂着一块写着招牌菜名的小黑板，上面罗列着盐焖鸡、盐闷肉、烧肤、灰豆腐以及黑井牛干巴等特色菜肴。虽然这些名字听起来并不十分文艺，但它们却承载着浓厚的乡土情怀和乡情记忆。在这样一家充满历史气息的老店中品尝美食，一边小酌一杯老酒，一边谈笑风生，尽享人生之乐。

(责任编辑：佚名)