我的家乡有个习俗，除夕和大年初一家家户户都要吃这种东西

#南方农历新年美食探索#在我的家乡，春节最独特的习俗就是在除夕和新年的清晨，每家每户都会享用一种叫做大肚粑的特色食品。

大肚粑是由糯米粉与当地方言称为晒包树叶的叶片混合制成的独特形状，形似斧头且腹部饱满。每年农历十二月接近尾声时，母亲会让我去后山采集被称为晒包树叶的特殊叶子。我会和伙伴们一同攀上村庄后的山坡，挑选那些成熟度适中的晒包树叶。如果立春来得晚，晒包树还未生长出来，我们便会用四季青叶替代，但据说它无法达到晒包树叶制作出的美味效果。母亲将摘下的晒包树叶与泡软的糯米一起送到碾米机中，经过加工，糯米粉变得清新翠绿，还散发着叶子的独特香气。

制作大肚粑时，母亲会取一小团糯米搓圆，然后用拇指在中心按压出一个深深的凹槽，加入适量的馅料后封口，一个饱满的大肚粑就完成了。相比之下，我制作的大肚粑腹部较为扁平，不及母亲的手艺精致，村里许多妇女也无法复制母亲那正宗的味道。大多数人做出来的更像是镰刀形状，简单捏合即可。

母亲精心排列好大肚粑后，父亲会烧开一锅热水，将它们逐个放入，这个过程就像赶牛入水，因此大肚粑又被称为“水牛下水”。盖上锅盖，待水再次沸腾，大肚粑全部浮起后，再焖煮片刻即可。揭开锅盖的瞬间，一个个饱满翠绿、滑腻光洁的大肚粑宛如艺术品般呈现眼前，热气缭绕中散发出诱人的香气。哥哥惊叹道：“看着这些就让人心情愉快。”我为他的妙语连珠深感敬佩。我们用勺子舀起大肚粑，急切地咬上一口，口感绵软且香味浓郁。大肚粑的馅料由猪肉、白萝卜、腐竹、油条和葱花炒制而成，香而不腻。与普通的糯米食品相比，大肚粑即使吃上五六个也不会感到油腻。

糯米粑是我家乡的独特风味，如今远离故乡千里之外，我已许久未能品尝到那份带着家乡印记的大肚粑。记忆中，母亲坐在桌旁熟练地制作着大肚粑，家人们围坐一堂，享受着热气腾腾的美味，还有那些油润光滑、翠绿圆润且鼓鼓囊囊的大肚粑，在淡淡的乡愁中浮现。

(责任编辑：佚名)