细腻肉末蒸蛋：简单制作的经典家常美味佳肴

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细腻肉末蒸蛋，让人一尝难忘的家常佳肴

在烹饪的世界里，肉末蒸蛋是一道经典且受欢迎的小菜。它不仅制作简便，而且能够带来满满的满足感。软嫩的鸡蛋羹与鲜美的肉末相得益彰，每一口都仿佛舌尖上的盛宴，接下来就让我们一起探索这道美味是如何诞生的。

食材准备

鸡蛋：3个，是这道菜的灵魂，为菜品提供滑嫩口感和丰富蛋白质。使用新鲜的鸡蛋能使蒸蛋更加细腻可口。

猪肉末：100克，选用肥瘦适中的猪肉末，适量的肥肉增加香气，而瘦肉则带来嚼劲，使口感更为多变。

生抽酱油：1.5勺，为肉末和鸡蛋羹增添咸鲜风味，提升整道菜的味道层次。

料酒：1勺，用于去除猪肉末的腥味，使其更加香浓可口。

蚝油：1勺，增加菜肴的浓郁口感，让肉末味道更为醇厚。

盐：适量，根据个人口味调整，以突出食材本身的鲜美，达到咸淡适中的效果。

白糖：半勺，用于提鲜增味，使菜品的味道更加丰富有层次感。

葱花：适量，用于装饰，增添菜肴的香气和美观度，提升整体口感体验。

食用油：少许，用于炒制肉末时使用，让肉末散发出更浓郁的香味。

温水：鸡蛋液量的1.5倍，用温水与鸡蛋液混合，可以使蒸出来的蛋羹更加嫩滑细腻。

制作步骤

处理鸡蛋：将3个鸡蛋打入碗中，并加入少许盐，充分搅拌均匀。接着缓缓倒入鸡蛋液1.5倍量的温水，边倒边轻轻搅拌，使两者充分融合。然后用滤网过滤蛋液2-3次，这样可以去除表面泡沫，让蒸出来的蛋羹更加光滑平整。

蒸制蛋羹：将过滤好的蛋液覆盖上保鲜膜，并在保鲜膜上扎几个小孔，以便蒸汽可以通过但不会滴水到蛋羹里。然后将装有蛋液的碗放入蒸锅中，在大火烧开后转为中火蒸8-10分钟，直至蛋液基本凝固，呈现出嫩滑的状态。

炒制肉末：在蒸蛋羹的同时另起一锅加热少许食用油，待油热后加入猪肉末翻炒至变色。随后加入料酒去除腥味，并继续翻炒均匀。接着加入生抽酱油、蚝油和白糖，让肉末充分吸收调料的味道，散发出浓郁香气。

组合装盘：当蛋羹蒸好后取出碗，将炒好的肉末均匀铺在蛋羹表面，再次覆盖保鲜膜放回蒸锅中继续蒸3-5分钟。这样可以让肉末的香味渗透到蛋羹里。最后撒上葱花点缀即可完成这道美味佳肴。

一道完美的肉末蒸蛋便大功告成了。用勺子轻轻挖一勺，蛋羹的嫩滑与肉末的鲜香完美结合，入口即化，味道令人难以忘怀。无论是老人还是小孩都会对它赞不绝口。不妨自己动手试试看，让这道美味在你的餐桌上绽放光彩。

(责任编辑：佚名)