七绝·三门扁食：晶莹剔透的传统美味小吃

七绝·三门扁食（中华通韵）

薛志鹏

水饺之形非水饺， 馄饨不信是馄饨。 晶莹剔透皮如纸， 馅里青蔬外见痕。

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【注释】：三门扁食

三门扁食，作为台州三门的传统小吃之一，在当地享有极高的声誉。它不仅是夏至节令的食品，更承载着浓厚的地方文化与习俗。制作扁食的过程与包饺子相似，但其独特之处在于馅料的调配。

扁食的皮薄如纸，晶莹剔透，将精心准备的馅料包裹其中，令人垂涎欲滴。三门扁食的馅料以豆干、猪肉、咸菜和茭白等食材为主，这些材料需切成细丁，并用大火炒熟至香浓入味，之后再包进薄皮之中，掐成耳朵状。

制作美味的扁食，关键在于馅料的调配。每家每户都有自己独特的配方与烹饪技巧，因此使得每一份三门扁食都具有独特风味，令人回味无穷。

如今，在台州三门，无需等待特定节日，市民们可以在早餐店或是饭店随时品尝到这道地方特色美食——美味的三门扁食。无论是家庭聚会还是朋友小聚，一碗热腾腾的扁食总能为餐桌增添一份温馨与欢乐。

(责任编辑：佚名)