内蒙古美食大全：各盟市特色菜肴一览表

内蒙古地区的美食种类繁多，各地市都有其独特的代表性菜肴，下面列举了一些常见的地方特色：

呼和浩特

• 烧麦：使用羊肉和大葱作为馅料，面粉制作外皮，并用专门的擀面杖擀制薄如蝉翼的烧麦皮，蒸熟后的烧麦外形美观，味道浓郁肉质鲜嫩，香气扑鼻。食用时搭配砖茶，有助于消化解腻。

• 羊杂碎：采用长时间熬煮的老汤制作，加入切好的羊肺、羊肚和羊肠等内脏部分，经过慢火炖煮后变得更加美味可口，羊杂充分吸收了老汤的味道，口感酥软细腻，香味十足。碗面上漂浮着一层红油，并撒上香菜末点缀，引人食欲。

包头

• 炖羊棒骨：主要原料是羊肉中的筋腱部分，味道醇厚却不腻口，适合所有年龄段的人食用。

• 老茶汤：以小米面为主料，在用“龙嘴大铜壶”冲泡的过程中加入红糖、白糖以及葡萄干等配料，香甜可口，这是包头地区的一项非物质文化遗产。

乌海

乌海市以其盛产的葡萄酒而闻名，乌海葡萄酒博物馆则是这座城市的一个标志性景点。

赤峰

对夹：起源于“杈子烧饼”，使用油水和面团作为基底，并在外层涂上酥油后进行烘烤。食用时在中间加入熏肉，外皮焦脆而内里柔软嫩滑。

呼伦贝尔

• 南屯牛排：有烧烤与炖煮两种烹饪方式，不添加任何人工添加剂，保留了牛肉的原始风味和口感，特别是烤制而成的牛排比西餐中的同类菜品更加美味。

• 布里亚特包子：这种包子里装满了羊肉作为主要馅料，并搭配洋葱等辅料。其特点是皮厚馅大，味道鲜美。

兴安盟

烤羊腿是当地的著名美食之一，色泽鲜艳、肉质酥软且风味独特，富含营养成分，源自于传统的全羊烧烤工艺，在烘烤过程中加入各种配料和调料，使食品的外观、口感、香气以及新鲜度都达到了完美的结合。

通辽

库伦荞面饸饹：最令人喜爱的是搭配酸菜卤子的热食版本，由大骨汤、拆骨肉及酸菜等食材组合而成，汤汁丰富浓郁，适合当作早餐享用。

锡林郭勒

蒙古族的传统早茶通常以奶茶为核心饮品，并配以小米粥、黄油、奶豆腐以及奶皮等多种食品。这些美食不仅种类多样，还承载着浓厚的文化意义和情感价值。

乌兰察布

• 莜面全席：通过搓揉、推压及擀制等工艺将莜麦面制成鱼形或窝状等各种形态的面食，食用方法包括热吃与冷拌，前者层次分明而后者清新爽口。

• 红焖羊肉：选用四子王旗特有的杜蒙山羊作为原材料，色泽红润、肥而不腻且肉质鲜嫩多汁，融合了农耕文化和草原文化的精髓。

巴彦淖尔

巴盟烩菜是该地区的经典菜肴之一，猪肉烩酸菜是最受欢迎的版本。通过将猪肉片与酸菜、土豆以及粉皮等食材一起炖煮，最终形成一道口感丰富的美味佳肴。

阿拉善盟

凉拌蹄黄是一道独特的菜品，以骆驼掌心的纤维组织为主要材料，肉质细腻且富有弹性。其质地介于筋与驼峰之间但更为柔软嫩滑，在经过冷拌处理后变得更加清脆爽口。

(责任编辑：佚名)