太原铜锣湾清和园：品味最贵午餐“头脑”特色美食

中午我和朋友决定在太原铜锣湾清和园享用一顿特别的午餐，这里以提供太原最贵、最具特色的美食而闻名。

我们点了两大碗招牌菜“头脑”，一笼梢麦点心，两份冒合以及一壶黄酒，总共花费了101元人民币。人均消费大约50元。

考虑到年长的口味偏好和饮食量需求，我们选择了双碗形式，这样就能分着品尝各种食材而不浪费。

梢麦每笼有五个小包子，刚好适合两个人享用。

太原美食中最具代表性的是清和园的“头脑”，这道菜在当地有着悠久的历史，是一种集合了多种珍贵材料的传统小吃。

从原料选择上看，“头脑”的主要成分包括羊肉、羊髓、酒糟、炒过的面粉（煨面）、脆嫩藕根以及长山药。制作时对食材的新鲜度和品质要求极高。

在烹饪工艺上，这道菜的制作流程十分讲究。先将精选的羊肉与羊髓等原料煮至软烂入味；随后用黄酒澥开炒过的面粉并加入汤中，接着放入其他辅料进行熬制，直至汤汁变得浓稠细腻。

“头脑”的风味独特而复杂，既有浓郁的羊肉香，又有淡淡的酒香味，再加上藕根和山药带来的丝丝清甜，形成了丰富多变的味道层次。口感上则呈现出一种绵滑、醇厚的感觉，在寒冷的日子里食用能够让人感到温暖舒适。

享用这道美食时通常会搭配帽合（即烤面饼）一起吃，把帽合掰碎后放入“头脑”中浸泡软化；同时还会配上腌制的韭菜作为开胃小菜。韭菜的咸香味可以很好地缓解“头脑”的厚重口感。这种独特的食用方式不仅是味蕾上的享受，更是山西地方饮食文化的体现。

(责任编辑：佚名)