开封之旅：品味皇家美食，探寻八朝古都风情

来到河南开封这座历史悠久的城市，品尝当地的传统早餐名吃“四味菜”是必不可少的一环。作为当地回民小吃的经典之作，“四味菜”深受食客喜爱。

“四味菜”一般在早上供应，其中以东大寺门前的回族小吃街（当地人称作“寺门儿”）售卖的最佳。这道美食由四种菜肴组成：焖牛脯、烧丸子、煨面筋和黄花菜。

“四味菜”的名字形象地说明了它的构成，即在羊汤中加入酥肉、黄花菜等四种食材。这些菜肴事先准备妥当，在老汤里浸泡着，待客人点单时再舀进碗中，并加入热腾腾的羊汤。

这四道菜颜色各异：绿（香菜）、黄（黄花菜）、白（汤）、黑（酥肉），还未入口便已令人垂涎。吃起来口感也各有特色，黄花菜软而不碎、酥肉肥而不腻、面筋脆而松散、丸子则有弹性。

如果配上北方特色的锅盔和香菜，再加上一份热气腾腾的羊肉汤，一碗四味菜便更加完美了。对于喜欢辣的人来说，还可以加点油辣椒提味。

在开封，“四味菜”不仅是一种早餐美食，也是一份独特的文化体验，不来尝一尝“四味菜”，就不算真正到过开封。

(责任编辑：佚名)