牙买加起源于印第安语，意为林水之乡，原为印第安人阿拉瓦克族居住地

牙买加岛屿拥有多种自然景观，海岸线优美，山峦高耸，河流蜿蜒，这些景色让人印象深刻。近在咫尺的白沙海滩，与雨林深处热带丛莽相比，这些景色亘古未变。山间的青翠会让你联想到英格兰的乡间风光，平坦地区的景色使你回忆起非洲的旷野。

音乐和美食是造访牙买加岛必不可少的体验项目。牙买加拥有独特多元化的美食，这是该岛屿多元文化大熔炉的真实写照。在过去的500年间，多元文化塑造了今天的牙买加。这其中包括泰诺族人（Taino）、非洲、西班牙、英国、印度、中国和中东地区的传统烹调方法在这里互相融合。这些传统烹饪方法形成了独特、正宗的牙买加美食。通过美食和烹饪传统可以追溯牙买加的历史。

为了寻找新奇的香料和东印度群岛，欧洲的海员和商人在未知的大海上穿梭航行。1494年，航海家克里斯托弗·哥伦布（Christopher Columbus）到达牙买加岛屿，将这个岛屿命名为“ Xaymaca”，意为“山水之地”。岛上的土著泰诺印第安人居住在沿海低平原地区，拥有硕果累累的好收成。泰诺人种植木薯、番薯、烟草和水果，如番石榴、人心果、腰果等。在露天烤架上烘烤野猪，用大煎锅烹调木薯。

西班牙人在牙买加岛屿上定居，并带来了各类动植物。他们在岛上种植橙子、柠檬、大蕉和香蕉。在最重要的是，他们引进了甘蔗和进行小规模甘蔗生产的技术。许多西班牙人开始经营大牧场，向过往船只上的船员出售烤肉和烘烤的木薯面包。

1555年，牙买加岛被英国占领，西班牙人纷纷逃走，而他们的非洲奴隶逃至科克皮特山区（Cockpit Country）。这些非洲奴隶被称为“逃亡黑奴”（Maroons），他们继承了泰诺人和西班牙人的烹调方法。据说，这也是“烟熏烧烤”传统的发源地。

牙买加成为英国的殖民地后，英国殖民者带来了种类繁多的植物和水果品种，在这片肥沃的土地上蓬勃生长。水果包括由布莱船长（Captain Bligh）引进的面包果和芒枣。非洲奴隶被重新运到牙买加岛上的甘蔗种植园进行劳作，他们带来了自己的烹饪传统和对香料和药草的渊博知识。

他们担任大户人家的厨师，创造了牙买加美食。这些传统的烹饪方法在这里互相融合，形成了独特、正宗的牙买加美食。在过去的500年间，这些多元文化塑造了今天的牙买加。这其中包括泰诺族人（Taino）、非洲、西班牙、英国、印度、中国和中东地区的传统烹调方法在这里互相融合。通过美食和烹饪传统可以追溯牙买加的历史。

(责任编辑：佚名)