走进阿坝藏族羌族自治州，品尝独特的羌族美食

每个地方都有自己独特的饮食文化，每种美食都带有地域性的风味。

走到哪里都要尝试当地的美食，这是探索地方特色的一个重要方面。

四川阿坝藏族羌族自治州，特别是荗县，是全国最大的羌族聚居县。

羌族饮食非常丰富，以玉米、洋芋、小麦、青稞为主食，还有荞麦、油麦和各种豆类以及多种蔬菜品种。

肉类主要是羊肉汤、腊肉、风酱肉和风吹肉等。

一年四季常吃的酸菜都是自己泡制的，呈现出独特的风味。

最值得一提的是洋芋糍粑，它是羌族饮食中的首选美食，无论是作为小吃还是主食，都能满足人们的口腹之欲。

洋芋糍粑的制作方法也很简单，首先将土豆蒸熟去皮，然后像做糍粑一样，在一个大容器中，将土豆捣碎反复捣成胶状，这样才能带有黏性，才是真正的洋芋糍粑。

茂县山上生长的洋芋，是制作洋芋糍粑必须使用的材料，只有这样才能带有相当的黏性，风味也就不同了。

茂县火车站到县城还有18公里的山路，在沿途我遇到了一个羌族小伙子，他热情地告诉我洋芋糍粑是羌族常吃饮食，所以我决定中午去尝试一次，找到一家正宗的蜀羌食店，老板娘给了我二份凉热洋芋糍粑，一份酸菜荞麦面。

洋芋糍粑黏性很好，软软糯糯的，有一股特殊的风味，我原本以为是因为有黏性强的糥米，而老板娘告诉我，全是土豆制作而成，只有当地山地土豆才行，这样才能带有这种独特的风味。

离开小店赶回民宿的路上，又看到有人在打洋芋糍耙，看到那个黏度似乎不比糯米糍粑差，我更加深刻地体会到了“一方水土养一方人”的道理，洋芋有如此黏度，是远超出我现有知识范畴的。

(责任编辑：佚名)