传承非遗之香，老爷子的地道蒸饺技艺

资深老匠人专研传统美食，传承非遗技艺。

历经28载岁月磨砺的驴肉蒸饺，曾一度成为长春夜市的佼佼者，每日门前车水马龙，多达20余辆。

如今，这里汇聚了长春街头各式小吃，原新民广场的老爷子蒸饺店内，各式蒸饺琳琅满目，一笼接一笼。

店内不仅有炒粉、鸡汤豆腐串等街边美食，还有风味独特的小烧烤，如铁板鱿鱼等。

在老爷子的蒸饺中，我强烈推荐手工肠作为下酒佳肴，尽管肉质已打成肉糜，却未添加过多化学添加剂，入口即可感受到浓郁的肉香。

长春人夜宵餐桌上的常见美食之一便是炒粉，许多朋友熬夜至深夜，只为那一口美味的炒粉。今日的麻酱底炒粉香气浓郁，入口即有芝麻香和微咸的味道，随着食用逐渐融化，甜酸口感渐渐显现。

这是我们的非遗套肠，传统的套肠工艺是将大肠和小肠层层叠套，如今已鲜有人问津，因为这道菜制作过程繁琐。观察其纹路，层层分明，入口脆嫩可口。

汤底略带东北特色烀肘子的风味，汤汁鲜美，香气扑鼻，非资深美食家难以辨识其独特之处。

店内烧烤项目独具特色，我尤为钟爱的是生烤心管，口感鲜嫩，是铁板鱿鱼之后的又一佳作。

大蒸饺上桌后应尽快食用，以免皮硬汁水流失，保持软糯的口感。

店内蒸饺现包，橱窗里一位大姐日复一日地精心制作牛肉、虾仁等纯馅蒸饺，不添加任何辅料。虾仁蒸饺中的每一个都包裹着两只虾仁，形状逼真。

一桌美食总价189元，这里是长春夜晚充满人间烟火气息的地方。

(责任编辑：佚名)