螃蟹一蒸就老？少了这一步，螃蟹肉老腥味重

你是否也曾感叹过，一旦将螃蟹蒸煮过度，便失去了原本的风味？若是不小心未能完全蒸熟，更是让人食之无味。即便如此，仍有许多人热衷于品尝阳澄湖大闸蟹的美味。这些螃蟹还未出水便已备受瞩目，更有许多出口至世界各地。

阳澄湖的大闸蟹以其硕大的体型、上乘的品相以及丰富的蟹黄而闻名遐迩。这里的螃蟹活力四溢，即便被绳索束缚，也能在保鲜柜中存活数日。正是由于这些优点，让众多富人趋之若鹜。

今天，我们将深入探讨如何正确蒸煮螃蟹这一话题。

众所周知，过度的蒸煮会使螃蟹失去美味。因此，很多人不敢长时间蒸煮螃蟹，以免影响口感。然而，如果未能充分蒸熟，食用起来同样令人失望。即便再次回锅加热，其味道也会大打折扣。

阳澄湖当地人在食用螃蟹时并无太多讲究，只需用清水简单清洗即可。

然而，在蒸煮之前，我们需注意以下几点：将螃蟹翻转过来，使壳朝下、爪朝上。此外，可以在螃蟹上方放置一些香葱和生姜，这样不仅能增添香气，还能让葱姜中的水分随着蒸汽渗透到螃蟹内部，从而提升口感。值得一提的是，蒸煮时最好连同绳子一起进行，这样可以避免螃蟹在蒸煮过程中乱动，使得成品更加美观，蟹黄也不易流失。

(责任编辑：佚名)