美国人为什么只取蟹钳？船长道出真相背后的秘密

有人问：“美国人不吃螃蟹吗？”一位50岁的船长告诉我，在捕获螃蟹后，他们通常只取蟹钳，而将完整的蟹身扔回大海。这是为什么呢？难道美国人只吃“蟹钳”，对肥美的蟹肉和蟹黄不感兴趣吗？

如果你在美国旅游，你会发现这里的人们同样热爱品尝各种各样的螃蟹美食。从东海岸到西海岸，再到遥远的阿拉斯加，美国人的螃蟹烹饪方式多种多样。

例如，在马里兰州，当地居民会邀请你参加“蟹派对”。他们会把蓝蟹蒸熟后撒上一种名为“老湾”的调料。这种调料的味道与中国的麻辣小龙虾相似。人们围坐一起，用手剥开热腾腾的螃蟹，享受美食的乐趣。

到了阿拉斯加，则可以品尝到体型巨大的帝王蟹，一只蟹腿甚至比成年人的手臂还长！当地人喜欢用黄油蘸着巨无霸蟹腿慢慢享用，这道菜堪称人间美味。

然而，在佛罗里达州，你会看到渔民们捕获螃蟹后仅取下蟹钳，再将活蟹放回大海。为什么他们会这样做呢？

原来，这种做法叫做“去钳”，主要针对一种名为石蟹的特殊品种。这些石蟹能够像蜥蜴一样再生失去的部分，在18个月内重新长出新的蟹钳。

佛罗里达州法律规定，渔民只能取下成年石蟹的大蟹钳，并且必须达到一定大小才能出售。这样一来，渔民们可以多次收获同一螃蟹的蟹钳而不伤害其生存。

在迈阿密等地，石蟹钳已成为当地著名的美食招牌之一，就像北京烤鸭之于北京、小笼包之于上海一样。

不过，“去钳”这种做法也引发了一些争议。有人担心，虽然螃蟹可以再生蟹钳，但这一过程可能会给它们带来压力和伤害。

美国人对螃蟹的喜爱程度丝毫不亚于中国人。据统计，每年美国吃掉的螃蟹重量相当于320万只猪的体重！从东海岸到西海岸，软壳蟹、珍宝蟹等各式各样的螃蟹美食应有尽有。

为了保护海洋资源和维持可持续发展，美国对螃蟹捕捞实施了严格的监管措施。例如，在切萨皮克湾地区，蓝蟹的捕捞受到严格控制，以保持健康的螃蟹种群。

此外，由于国内需求旺盛，美国还从加拿大、印度尼西亚以及中国等地大量进口螃蟹。这进一步证明了美国人对螃蟹美食的热爱程度和消费规模。

(责任编辑：佚名)