诸暨特色：朱堂年糕美食探秘

探寻朱堂诸暨年糕的独特魅力

新年的十六天，雨后的天空阴沉，寒冷的冬雾弥漫着。在这样的冬日里，我漫步在春风十里，欣赏梅花的美景。路过永宁村时，路边的摊位上已经摆满了“阳春年糕”，家乡的人们勤劳不已，元宵节一过便开始忙碌起来。

这让我想起了关于年糕的故事。在外地旅行时，常常能看到各种以“诸暨香榧”、“诸暨珍珠”、“诸暨同山烧”等为标志的商品，这是很常见的现象。然而，当我看到写着“诸暨年糕”的牌子在卖年糕的地方出现时，我感到格外欣喜。

我家吃的年糕，年年都是去二哥家拿的。他们用自家田里种出来的米，到“阳春”这个地方搡好年糕。有时二哥送来，有时我去他家拿。有一年，他让我直接去“阳春”搡年糕的地方拿。“阳春”是一个自然村，属于枫桥镇永宁村，就在永宁水库坝下附近。现在搡年糕已经告别了石捣臼和大木杵，改用机器轧制。我走进机房，只见两条长长的雪白的年糕缓缓地从铁盒子里钻出来，沿着履带移动，冒着阵阵热气，然后被等在那里的人用剪刀剪断，放摊起来，略过一会，凉结出软软的薄皮后，再叠成方方正正的年糕堆。好顺畅的流程啊，比小时候用人力搡年糕轻松多了，但是总觉得少了一些什么。

是的，没有了“呯～嘭～”的声音，没有了众人围桌搓年糕团说笑的场景，没有了做年糕“老虎”的乐趣和讨年糕团吃的味道……。

诸暨这个地方，历来都有搡年糕的习惯，并且沿袭成习，形成了一门小小的产业。诸暨年糕花样繁多，特色鲜明，名声在外。我每次回东和老家，路过永宁村，都会多看几眼摆放在路边卖的“阳春年糕”，有时候也会“停车坐爱阳春晚”，捧一叠年糕回家。

在南门浣纱桥头有一家早餐店，挂着“草塔年糕糳zuò”的牌子。糳，是指舂过的精米，《楚辞》有“梼木兰以矫蕙兮，糳申椒以为粮”的句子。以前大家穷，“致养无精糳。”哪有多少“年糕糳”吃的？现在有专门店，买来方便，随吃随煮。

在杭州，诸暨年糕没有人作过专门的广告，是一传两传传开来的，这里面诸暨佬的爽气起到了非常大的作用。诸暨人过年喜欢送年糕，年年高寓意好，在杭州的“诸暨佬”也常常将年糕送亲戚朋友邻居同事，很受欢迎，时间久了，诸暨年糕无意中就推而广之，味道和口碑自然就越来越好了。

年糕到处有，嵊州年糕、上虞年糕我都吃过，很不错，但在杭州的名气似乎没有诸暨年糕大。诸暨年糕或许有“诸暨佬”硬气爽快的味道。

2024年2月26日于西施故里

(责任编辑：佚名)