美食旅途:世界各地美味探寻潮汕肠粉之旅

美食旅途：探寻世界各地的美味！

潮州美食之旅：潮汕肠粉

潮汕肠粉源自广东罗定，现已传开全国。按地域口味区分较出名的有广州西关肠粉、普宁肠粉、揭阳小巷里的潮汕肠粉、潮州潮汕肠粉、云浮河口肠粉、梅州客家肠粉、郁南都城肠粉、澄海肠粉、饶平肠粉和惠来肠粉等。

广州的肠粉呈现透明状，口感较弹性，一般酱料是酱油和其他酱制成，味道较甜。配菜多为生菜。潮州的肠粉呈现白色，口感香糯，酱料多为花生酱，配菜各式各样。

潮汕肠粉各地有各地特色，比如澄海区的肠粉，酱汁比较多，味道也较淡。常见菜是豆芽、生菜和肉末香菇虾米等。普宁的潮汕肠粉常见的是生蚝、香菇、白萝卜干干鱿鱼、鸡蛋、生菜、西洋菜、空心菜、肉沫和鲍鱼等。

在岭南的大街小巷，肠粉几乎可以算得上最常见的小食了。早餐可夜餐，而且从不起眼的早餐档到五星级酒店，都能看到它的身影。算得上得厅堂下厨房啦。

当然，在岭南一众肠粉中，比较出名的有潮州肠粉和广州本土布拉两大派系。虽然同属于肠粉，但是无论是口感还是馅料、酱汁、搭配都有很大的差异...潮汕人吃肠粉时多爱跟炖补汤或一碗新鲜的猪杂汤/牛丸汤/肉卷汤等搭配。潮汕地区大多无菜单，但比较灵活。可以根据店家摆放出来的食材挑自己的喜欢的而搭配，还可以根据自己食量让店家加皮/加蛋/加肉等。广州人食用肠粉多爱跟粥搭配,吃肠粉觉得咸了可以喝口绵绸清淡的粥中和一下,而且粥+肠，更满足~

(责任编辑：佚名)