衢州菜辣味传奇：从历史到现代的咸辣美味与经典菜品

现今，衢州菜在众多地方菜系中以“辣”而著称，它的咸辣口味给人们留下了深刻的印象。这一地区典型的菜品包括“三头一掌”、“青番茄腊肉”、“开化清水鱼”和“地衣炒蛋”。无论如何，有位餐厅老板向我分享了一个有趣的故事：在衢州的早期历史中，当地人并不常吃辣椒，但后来受到邻近省份江西人的影响，衢州菜逐渐开始使用辣椒。这恰好与“四省通衢、五路总头”的地理位置相符——不管如何演变，美味才是最根本的原则。

位于高鑫广场三楼的这家餐厅是“德叔系”新成员，却依然延续了德叔衢州菜一贯的美食理念。

步入餐厅大门后，您会发现左侧摆放着新鲜的蔬菜如青番茄、土鸡蛋和秋葵等，而右侧则有厨师现场制作的衢州小烤饼。这种小烤饼结合了苏式月饼与江苏丹阳吕城烤饼的特点，酥脆可口，不仅深受店内顾客的喜爱，连广场上路过的人也被吸引前来购买。

餐厅内部设计呈现了一种江南山水间朴素的气息，尽管没有包厢设置，但其散座区域提供了良好的就餐体验，让客人感到舒适自在。

江山炒粉干是一道既可做辅菜也可当主食的美味佳肴。面条口感筋道，粉丝的味道恰到好处，不干也不腻，无论作为配菜还是主食都非常适宜。

龙游发糕以其吉祥的名字在大江南北广为人知，而作为一种非物质文化遗产项目，龙游发糕具有独特的米香和竹香，使其清香甜糯。无论是冷食还是热食，都能带来不同的风味体验。

花生芽炒腊肉是另一道值得尝试的佳肴。我曾多次在衢州餐厅点选青番茄腊肉，这次在服务员的推荐下，尝试了被誉为“万寿果芽”的花生芽，确实非常美味。花生芽口感清爽，与腊肉的咸醇结合得恰到好处，非常适合下饭。

葱花肉是浙菜中的一道传统名菜，做法简洁却油香四溢，油而不腻，肉质鲜嫩多汁，完美地满足了像我这样的肉食爱好者的需求。

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(责任编辑：佚名)