云霄美食水面：清汤馄饨肉丸的完美结合

什么是真正的水面呢？其实，它与我们常说的“清汤面”非常相似，只是云霄人将其创造出了新的独特之处。“首先，需要用搅拌机搅出筋来制作面条；其次，肉丸汤和猪骨汤必须合并才能达到理想的口感；浇头也很重要，水面不仅要有清汤，还要伴有几粒馄饨和肉丸。其他地方的馄饨馅料通常使用肉茸或千刀肉，但云霄的馄饨则使用碎肉，当入口时能咬出小肉块，才能体会到肉香。而肉丸是由新鲜瘦猪肉打成肉茸，再加入玉米淀粉制成的，当放在口中时，脆响声传来。用猪油炸成金黄色的葱头浇上去，这样一碗荤香就满载而归。有的人甚至会将面条用葱油、生抽拌匀，再配上一碗馄饨和肉丸汤，吃法变了，但水面的本质却没有改变，它仍然是以干湿共生的方式呈现。”

当听说这一描述时，口水开始涎滴，不知不觉中就想要去尝试一碗热腾腾的云霄水面了！

(责任编辑：佚名)