白银人爱吃大肉面

白银，这座位于西北高原的小城，是古丝绸之路的重要通道之一。这里不仅是连接亚欧大陆桥的战略节点，也因其丰富的有色金属资源而得名“铜城”。这座城市充满了创业、奋斗和开放的气息。

在白银，除了随处可见的兰州牛肉面馆，还有一种独特的本地美食——白银大肉面，它是白银人民早餐桌上的一道不可或缺的佳肴。虽然各地都有类似的面条，如山西刀削面、陕西油泼面等，但白银的大肉面有其独特的制作工艺和口感。

白银大肉面的面条通常采用拉面的方式制作，加入了蓬灰，使得面条更为筋道。汤底则是由整鸡炖煮，配以猪骨汤，汤面上漂浮着淡黄色的油花，再淋上秘制的肉臊子，撒上葱花、香菜，最后淋上一大勺香辣的油泼辣子，一碗香气四溢的大肉面便完成了。这独特的配方和口感，只有亲口品尝才能真正领略。

大肉面馆中的拉面师傅技艺娴熟，面条粗细不一，形态各异，经过一番烹煮后，雪白的面条在热气腾腾的水中翻滚，捞出后整齐地卧在碗中，配上丰富的配料，一碗美味的大肉面便诞生了。除了传统的汤面，大肉面馆还有干拌面、排骨面等多样化的选择，但早餐时段最受欢迎的还是那碗温暖人心的大肉面。

白银大肉面的历史可以追溯到上世纪七十年代，起源于当地国有企业职工食堂。那时，师傅们借鉴兰州牛肉拉面的技术，创新出了独特的白银大肉面。他们用牛肉拉面的方法制作面条，用鸡汤和猪骨熬制汤底，再加入炒好的猪肉臊子，简单却美味。

时至今日，白银的大肉面已经成为这座城市的美食名片，深受本地人喜爱，也吸引了许多外地游客的赞赏。在白银市的大街小巷，大肉面馆星罗棋布，它们的存在，不仅是满足了市民们的口腹之欲，更是传承着白银的地方风味和文化记忆。

无论你是本地居民还是远方来客，在白银品尝一碗热气腾腾的大肉面，都是深入了解这座城市的一种方式。这不仅仅是一碗面条，更是一种生活的味道，一种文化的象征。

(责任编辑：佚名)