成都美食大邑肥肠血旺色泽红亮味醇厚超下饭！

大邑特色美食：品尝地道肥肠血旺

提到大邑县的美食代表，肥肠血旺无疑是其中的佼佼者。这道传统的菜肴，不仅是当地人餐桌上的常客，也是吸引外地游客的一张美食名片。

1. 大邑人的味蕾记忆：肥肠血旺

对于大邑人而言，没尝过肥肠血旺的生活是不完整的。如果你作为大邑人还未品尝，那可能你还不够了解自己的家乡；而对于外地朋友来说，若未曾品味过大邑的肥肠血旺，就好似未真正踏足这片土地。

2. 真材实料：新鲜血旺的秘密

在大邑，享用的肥肠血旺保证使用的是最新鲜的猪血。这里的血旺并非由血粉制成，而是屠夫在杀猪时直接收集的鲜血。通过加入适量的盐，使血液不会迅速凝固，保持流动状态。想要得到传统的血旺块状，只需将加盐的血液稀释，静置一段时间即可。这样制作出的血旺色泽鲜亮，不含任何添加剂。

3. 精心烹饪：肥肠与血旺的完美结合

肥肠的选择和处理也是关键环节。新鲜肥肠先用白水煮熟，保留汤汁，因为这一步骤中的汤水是制作美味血旺的关键。将煮肥肠的汤与米汤、猪油混合后用来烹煮血旺。待血旺入锅，轻轻搅拌防止破裂，然后交给时间去赋予它独特的口感。

4. 独特调味：地道红油的加持

用猪油烫制的红油为肥肠血旺增添了独特的风味。在煮血旺的同时，将烫好的红油置于常温下保持流动状态，避免凝固。当血旺烹煮完成，淋上热腾腾的红油，点缀以芹菜和豆子，一份地道的大邑肥肠血旺便跃然眼前。

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(责任编辑：佚名)