中国美食的六大特点

中国美食体现了中华民族的饮食文化传统，它与世界各国烹饪相比，也有许多独特之处。风味多样是中国饮食的一个重要方面。由于地域广阔，气候、物产、风俗习惯的差异，使得中华民族形成了许多各不相同的菜系。在地方划分上，有巴蜀、淮扬、齐鲁、粤闽四大菜系之分。

中国烹饪的一个主要特征是按季节调配饮食。一年四季，按照季节而调整膳食，是中国的传统做法。冬季则味醇浓厚，夏季则清淡凉爽。各种菜蔬更是四时更替，适时而食。这种方法不仅保证了口感的多样，也确保了营养的均衡。

中国烹饪还注重菜肴的美感。厨师们利用自己的聪明技巧及艺术修养，塑造出各种各样的美食，独树一帜达到色、香、味、形的统一，而且给人以精神和物质高度统一的特殊享受。在这里，厨师的创作力和艺术感受被充分体现出来，使得中国菜肴拥有着独特的美学魅力。

中国烹饪还注重情趣。品味情趣是中国饮食文化的一个重要方面。除了对饭菜点心的色、香、味、形、器和质量、营养有严格的要求外，在菜肴的命名、品味的方式、时间的选择、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定雅致的要求，立意新颖，风趣盎然。这种注重情趣的做法，不仅使得中国饮食具有独特的文化魅力，也赋予了人們一种高雅的享受体验。

中国烹饪与医疗保健有密切的联系。在这里，向来就很重视“医食同源”、“药膳同功”。利用食物原料的药用价值，烹成各种美味的佳肴，达到对某些疾病防与治的目的。这种做法不仅使得中国饮食文化拥有着独特的医疗保健功能，也为现代人們提供了一种自然、健康、有效的生活方式。

汤补是中医学最常用的剂型，古称汤液，现称汤剂，民间则叫作汤药。在这里，汤补不仅是一种医疗保健方法，也是一种美食。各种汤菜根据不同的原料和调味品，不同地区的风格，使得汤补拥有着丰富的多样性和创造力。在中国餐桌上，汤补常被作为一种开胃、消食、养生、保健的佳肴。

(责任编辑：佚名)