洛阳确实是个美食之都，来洛阳几天了，每天都在品尝不同的美食,所谓品味美食

洛阳，这个充满魅力的城市，无疑是个美食探索者的天堂。在这里度过的几天，我每天都在品尝着各种各样的美味佳肴。美食不仅仅满足味蕾，更是一种文化体验。在我即将离开之际，我想聊聊洛阳那些蕴含深厚文化底蕴的非物质文化遗产美食。

铁谢羊肉汤

起源于古渡口铁谢村的铁谢羊肉汤，其历史可追溯到1910年，由李西连创立。他将羊肉汤馆设于家门，以其独特的烹饪技艺，仅需3分钟就能端上桌，深受过往商贾和当地民众的喜爱。经过几代人的传承与改良，他们沿袭祖传熬汤秘诀，并加以创新。熬制时，先以骨头垫底，再放入整羊烹煮四小时，取出后去骨切块，配以调料、葱花和香菜，最后倒入鲜美清澈的汤汁。搭配刚出炉的酥脆饼子，滋味无比，令人回味无穷。

马杰山牛肉汤

马杰山牛肉汤的历史可追溯到咸丰初年的清代（1851年），每一道工序都透露着精致与讲究。为了达到最佳的鲜香口感，他们选择四到五岁的牛，确保肉质鲜嫩有嚼劲；牛肉清洗需经长时间浸泡和换水，直至下锅烹煮。牛肉汤边煮边卖，六成熟时加入调料，保持滚烫状态直到售罄。与烧饼或饼丝搭配，每一口都是鲜美无比的体验：嫩滑的牛肉、醇厚的牛血、筋道的牛肠，以及Q弹的牛筋，在香浓的汤汁中交织出美妙滋味。

洛阳水席

作为国家级非物质文化遗产，洛阳水席与龙门石窟和洛阳牡丹并称为“洛阳三绝”。它包括前八品冷盘、四镇桌、八大件和四扫尾共24道菜，每道菜肴都带有汤汁，如流水般连绵不绝。一道菜肴吃完后撤下，再上另一道，就像流动的艺术。

新安烫面角

诞生于1914年的新安烫面角，已有超过百年的历史。选材严谨，制作过程考究。用开水烫过的精白面粉揉成团，再经过冷却和重新揉搓，最后切块擀皮。选用肥瘦适中的前胛后臀部位的猪肉做馅，拌以大葱、生姜、韭黄、白菜心等，佐以多种调料，搅拌均匀。包成新月形状的面饺，皱迭八折形成花边，蒸煮仅需十分钟，便能呈现出皮薄如纸，馅料鲜香且不腻口的美食佳肴。

(责任编辑：佚名)