江苏宿迁：洪泽湖畔蟹肥膏腴迎客来

江苏宿迁：洪泽湖与骆马湖的湖鲜魅力

坐落在南方与北方交界处的江苏宿迁，融合了南北饮食文化的精髓，尤以丰富的湖鲜美食而闻名。这座城市的人们不仅喜爱碳水化合物，对湖鲜更是情有独钟。得益于优质的淡水资源和独特的气候条件，宿迁孕育出一系列令人垂涎的湖鲜佳肴。

随着初夏的到来，湖泊进入丰收季，其中洪泽湖与骆马湖犹如两颗璀璨明珠，照亮了宿迁的美食地图。

洪泽湖大闸蟹是当地的一大亮点。相比苏州阳澄湖的大闸蟹，洪泽湖的明星产品以其肉质的“清甜”更为出色。品尝时，食客们通常先享受浓郁的蟹黄和蟹膏，再细细品味那洁白鲜嫩的蟹肉，无需蘸醋便能体验到纯正的鲜美。

骆马湖则以银鱼闻名，当地甚至将其尊称为“鱼中人参”。在泗洪县，人们偏爱制作简单的银鱼羹来凸显银鱼的本真美味。这道菜仅需添加少许盐和胡椒粉，就能最大程度地释放食材的鲜美。银鱼洁白如玉，口感滑嫩，是宿迁独有的地道风味。

骆马湖除了银鱼和大闸蟹，还有胖头鱼、草鱼、青虾等多种湖鲜。最理想的烹饪方式莫过于用湖水烹煮，以保持食材原始的鲜香。在湖边品尝一碗由骆马湖水煮制的花鲢鱼汤，是体验湖鲜之美的极致享受。此外，渔民们还巧妙地将“一鱼多吃”这一理念融入菜肴，如鱼头饺子等特色美食，展现了宿迁深厚的地方饮食文化。

(责任编辑：佚名)