探寻广西合山九大特色美食：从鲜美鱼生到糯香糍粑的味蕾之旅

坐落于中国广西壮族自治区的中心地带，合山市因其丰富的煤炭储备而著称。被誉为“光热之城”的它，不仅凭借其独特的工业遗迹和自然风光吸引了众多游客，更以其丰富多样的饮食文化让人流连忘返。本文将带您探访合山，探索九种地道美食的独特风味，让您在品尝的过程中，深入感受这座城市的风土人情。

一、鲜美鱼生

位于红水河畔的合山市，得益于其丰富的水产资源，成为了烹饪鱼生的理想之地。这里的鱼生选用新鲜的草鱼，经过精细的处理和切片，搭配特制的酱料、香菜以及花生碎等调料，入口嫩滑爽口，酸辣适中，充分体现了当地人对食材原汁原味的尊重与热爱。

二、豆腐酿之美

合山的特色小吃——豆腐酿，以细腻嫩滑的本地豆腐为主材，包裹着精心调制的五花肉馅，经油炸后外酥内软，香气四溢。搭配特制的蘸料，咸鲜交融，口感层次丰富，成为当地人餐桌上的家常美味。

三、醇厚牛杂粉

清晨时分，一碗热气腾腾的牛杂粉为合山市唤醒了沉睡的城市。选用新鲜牛杂慢炖熬制出的浓郁汤底，搭配筋道弹牙的米粉以及豆芽、酸笋等配菜，汤醇味美，辣而不燥，为您的一天注入满满能量。

四、香气糯米饭

在合山，节庆时刻家中的餐桌上必有一道五色糯米饭。以植物天然色素染色的糯米，搭配腊肉、板栗、绿豆等配料，米粒饱满，香气扑鼻，寓意吉祥如意，成为当地民俗文化的重要象征。

五、酥脆烤猪蹄

夜幕降临，合山市的烧烤摊上炭火熊熊，烤猪蹄成为夜宵的主角。选用肥瘦适中的猪蹄，经过长时间腌制后烤至外皮焦脆，内里软糯，搭配秘制调料，一口咬下，满嘴脂香，令人回味无穷。

六、爽口酸嘢

广西人喜食酸味，合山亦然。街头巷尾的小摊上，各种腌制水果蔬菜琳琅满目。芒果、菠萝、木瓜等水果经过醋、糖、辣椒等调料腌制，酸甜可口，开胃解暑，成为夏日消暑的必备良品。

七、糯香糍粑

糍粑是合山传统节日食品的代表，尤其在春节和元宵节时最为盛行。将糯米磨浆蒸熟后捣成团，包入芝麻、豆沙等馅料，外裹炒香的黄豆粉或椰蓉，软糯香甜，寓意着团圆和甜蜜的生活。

八、清香艾叶粑

春季，鲜嫩的艾叶成为合山人制作艾叶粑的材料。将捣烂的艾叶混入糯米粉中制成翠绿色的艾叶粑，蒸熟后散发着淡淡的草本清香，内馅甜而不腻，既满足口腹之欲，又具有一定的药膳功效。

九、滑嫩滤粉

滤粉是合山特有的早餐选择。以优质大米磨浆，经漏斗过滤成细丝状，再配以肉类、蔬菜、豆制品等浇头，淋上特制酱汁，滑嫩可口，营养丰富，深受市民喜爱。

文末寄语：

合山的美食之旅虽然告一段落，但这座城市的味道远不止于此。让我们以合山美景美食为引，共赏一副上联：“红水河畔鱼生鲜，煤都灯火映豆腐酿。”期待您以合山的其他景点或美食为灵感，对出下联，共同描绘这座“光热之城”的独特韵味。

(责任编辑：佚名)