探访青海海东化隆县：不可错过的地道美食“黄化手抓”！

青海海东化隆县，感受地道美食“黄化手抓”

在青海海东市化隆县群科镇，当地有一种不能错过的美食——“黄化手抓”。这个名字的背后有着独特的故事。餐厅名为“群科黄化”，源于老板的爷爷曾从黄南州学习了制作手抓羊肉的传统技艺，结合化隆本地特色，改良配方并加入独特的香料，从而形成了今天的“黄化手抓”。

黄化手抓以称重的方式售卖，搭配自家秘制蘸料、新鲜大蒜、白萝卜和香气四溢的馍馍。这道菜的独特之处在于肉质鲜嫩且香甜，带有浓郁的奶香，口感柔嫩中带着弹性，丝毫没有羊膻味，回味中透出清甜，让人一试难忘。选用的是两岁半左右（“对牙羊”）的草膘羊肉，并以群科镇当地的水炖煮，火候拿捏得恰到好处，确保了羊肉的鲜美。

蘸料是另一个亮点，以循化辣椒为主，混入醋、蒜泥和多种香料，呈现出香辣而不刺激的味道。馍馍口感扎实且香气十足，与手抓羊肉搭配食用，风味更加丰富。尝试不同的吃法，如直接品尝、蘸料调味或搭配大蒜和白萝卜，每一口都有不同的风味。

除了手抓羊肉，店内的其他菜品也值得一试。青椒炒羊腰尽管看起来红艳，实际微辣适中，羊腰嫩滑无异味，与爽脆的青椒相得益彰。蘑菇炒牛肉咸香可口，牛肉越嚼越香，带有奶香，只是略显老一些；粉条炒牛肉火候适宜，牛肉口感恰到好处，粉条吸收了青红椒的清香，整道菜令人回味无穷。

虎皮辣子则以香脆的口感、咸辣中带甜的味道吸引食客。而面片则是另一道美味的选择，内含牛肉丁，软嫩且充分吸收汤汁，保留了原有的口感，让人在一碗面片中体验到丰富的滋味。

在化隆县群科镇品尝“黄化手抓”及其系列美食，无疑是一次难忘的味蕾之旅。这里的每一道菜都融入了地方文化与传统烹饪技艺，让人在享受美食的同时，也领略到青海独特的风味和热情好客的民风。

(责任编辑：佚名)