AI食堂遇阻：科技与就业间的平衡挑战及其普及困境

AI食堂的普及推广为何受阻？早在2021年7月19日，上海的一家名为虹桥社区AI食堂就已经开启了试运营阶段。这家食堂因全程数字化管理和无人烹饪技术而备受关注，吸引了不少顾客。

该AI食堂的特点主要包括：

智能化流程：采用自助浇头面档作为例证，顾客只需放置碗在取餐处，机器自动压制面条并烹煮，随后加入汤料。支付方式多样灵活。

菜品丰富且经济实惠：中餐区提供大荤8元、小荤5元、素菜3.5元的定价标准，米饭2元可无限添加，并有免费汤供应。每小时可提供大量正餐和小吃类餐品，同时支持手机APP下单，以及“网订柜取”的早餐服务。

机器人烹饪技术：AI食堂使用机器臂精确控制食材分量、油盐糖摄取，确保菜品口味一致及营养均衡。目前，5分钟内可生产100至200份素菜，制作荤菜则需约5至8分钟，炖菜采用现做回温的方式保证食品安全。

AI食堂通过集成机器人烹饪、全自动管理等科技元素于社区之中，为居民提供便捷的就餐体验和清洁卫生的服务。此外，它也促进了公共服务领域的数字化转型。

然而，尽管AI食堂在局部地区取得了一定的成功，却并未在全国范围内广泛普及推广。人们担忧，这些高科技解决方案可能威胁到传统厨师的职业生存空间。那么，究竟是技术进步的阻力还是其他因素阻碍了AI食堂的更广范围应用呢？

(责任编辑：佚名)