河北涿州特色美食盘点：西茨村香肠、沙记月饼等必尝佳肴

涿州市，古称涿鹿、涿邑、涿郡、范阳、涿州路、涿县，隶属于河北省，由保定市代为管理；

该地地理条件优越，地质构造属于太行山洪冲积扇，地形平坦，土壤肥沃，水利、地热以及沙石料资源丰富，古有“幽燕沃壤”和“督亢膏腴”的美誉；

那么涿州有哪些美食呢？让我们一起跟随大志一探究竟吧！

• 西茨村香肠

西茨村香肠以其产地——涿州市刁窝乡西茨村而得名，是涿州市的著名小吃；

这款香肠是一种珍贵的绿色食品，色泽、香气和味道都非常独特，不含任何色素和防腐剂；

它的配方独特，选料严格，选用上等的瘦猪肉和香油等原料，经过精心烤制，口感鲜美而不腻人，因此在食客中享有极高的评价，常常是生意兴隆，顾客盈门。

• 沙记月饼

沙记月饼是河北省保定市涿州市的特产，其中以沙老三月饼最为著名；

这种月饼是涿州当地的知名小吃，许多店铺都有销售；

它采用纯手工制作，不含有防腐剂，是一种真正的绿色食品，口感均匀，适合各个年龄段的人食用。

• 焖酥鱼

焖酥鱼是涿州的传统名吃，将鱼清理干净后，依次摆放在葱、姜、蒜、花椒、大料等调料上，然后将烹饪好的汤汁倒入鱼锅中，让鱼均匀地浸泡，最后撒上精盐；

锅中的鱼经过焖煮，肉质鲜嫩，味道独特。

• 焦烙炸

焦烙炸是涿州特有的地方风味菜，是用绿豆面制成的一种煎饼；

将烙炸切成寸条状，然后放入温油中炸至金黄色后捞出；

用葱蒜爆香锅，倒入事先调好的醋、盐、糖、姜和团粉面制成的汁，再将炸好的烙炸放入锅中翻炒数次即可；

出锅后的焦烙炸金黄酥脆，外焦里嫩，口感清香。

• 熏大骨

熏大骨是一种非常美味的美食，与普通的排骨相比，其味道更加出色，咸淡适中，熏制出来的味道醇厚，既不干燥也不油腻，十分香嫩；

这种美食深受人们喜爱，在当地随处可见人们品尝的景象。

• 豆腐脑

豆腐脑之所以被称为“脑”，是因为其鲜嫩的口感。在熬浆点卤（石膏，卤水点出的豆腐不能食用）时，一定要掌握好火候和技巧，确保豆腐脑不涩、不苦、不糊，熬浆时用小火，点卤时用急火，不可马虎；

(责任编辑：佚名)