安化美食之旅：体验湖南地方风味

潇湘大美食之旅再续一段，我们来到益阳安化。安化县位于湖南省益阳市北部,地处湘中偏北、雪峰山脉北段、资水中游，是山区林业大县、库区移民大县、革命老区县和省乡村振兴重点帮扶县。全县总面积达4950平方公里，为湖南省第三大县,共辖19个镇、4个乡,拥有362个村和71个社区,总人口约103万。

安化古称“梅山蛮地”，土著多为瑶族，是梅山文化的发祥地。早在距今1.5万年前，就有先民在此繁衍生息。宋熙宁五年（公元1072年），朝廷收复梅山，置安化县,至今已有近千年历史。同时,安化也是中国黑茶的重要产地，其黑茶在明清时期就闻名遐迩,成为朝廷贡品。

位于安化县马路镇，是安化旅游的标志性景点。山峰险峻秀丽，云雾缭绕，登顶可俯瞰整个县城,感受大自然的壮丽与辽阔。云台山还拥有丰富的历史文化底蕴，如古寺庙、古村落等。

典型的喀斯特地貌溶洞，洞内钟乳石形态各异，石笋林立，石花争艳,宛如地下艺术宫殿。...

集湿地保护、生态旅游、科普教育于一体，湖光山色相映成趣，湿地生态系统丰富多样。安化的美食自然是不少。

“马帮肉”是以梅山土猪五花肉为主料,辅以干笋子、坛子菜等梅山传统特色菜制作的一道菜肴，肥而不腻。其中又加入了安化最出名的黑茶作为辅料，有较强的促消化、降血脂、溶解脂肪、调节糖类代谢功效。这道菜将安化的茶马文化、茶文化融合为一体。

安化生活的梅山先民除了用马运输物资外，还会用竹排运输，也就有排牯佬之说。排牯佬们靠水吃水经常捕鱼为食,山区少盐，煮饭时把热米汤加上去代替盐。这道菜是安化人非常喜欢的一道小吃，制作简单，但口味极好，有驱寒祛湿的功效。...

相传梅山地区有吃鸡保平安的习惯，后来就形成了独特的制作方法，并命名为五郎鸡。五郎鸡是安化人非常喜欢的一道小吃，制作简单，但口味极好，有驱寒祛湿的功效。...

前面四道菜都是马帮菜的头牌，而擂茶更是外地人到安化必不可少的小吃。擂茶起源于汉代，在明清时发扬光大,盛行于湘中偏北一带。安化擂茶的制作工艺复杂，需选用安化本地的花生、芝麻、茶叶、姜、山胡椒等原料，洗净后，放入擂钵中慢慢加水慢慢研磨，直到擂成糊状，吃的时候拿出来开水冲泡即可。...

(责任编辑：佚名)