西餐中的酒知识：正确品鉴葡萄酒的技巧

今天我们要谈论的是西餐中关于酒的知识。酒在西方的饭桌上是最讲究的配餐物。在英国，吃饭和喝酒是晚餐同时进行的。不同的酒用不同的酒具，酒具、持酒和品酒的方式都有标准。

在正规的西餐中，搭配的酒都是葡萄酒，分为红葡萄酒和白葡萄酒。当然，这两种葡萄酒是有讲究的，每一种葡萄酒都有其特定的搭配菜。大部分情况是白肉（鱼肉、鸡肉）配白葡萄酒；红肉（牛、羊、猪肉）配红葡萄酒。当然，这不是绝对的，不过大部分都遵循这个搭配原则。

其中，干白葡萄酒通常搭配的是鱼、海鲜或奶油汁的鸡肉；干红葡萄酒则搭配牛肉、羊肉、猪肉或意大利粉。甜红葡萄酒则用于甜点（最后一道）。

酒的上场顺序是：味道越浓的酒越放到后面饮用。通常是白葡萄酒先于红葡萄酒，年限短的先于年限长的酒，未加糖的先于加糖的酒。但是，请不要在葡萄酒中加冰和柠檬。

除了这些基本规则外，餐前酒通常是香槟或鸡尾酒，而餐后酒则是在甜点之后，可能会有白兰地或其他酒。这也体现了西餐的讲究之风。一般来说，侍者先拿来酒向你展示商标，然后打开酒盖，倒入酒杯少许让客人品尝，如果客人点头，就表示这个酒可以。然后侍者依次为客人斟酒。几乎是百分之百的客人会认为酒是为有问题的。大多数情况下，酒只倒满酒杯的三分之二处。在西方，人们不像在中国有“劝酒”的习惯，都是量力而行，尊重别人的能力和选择。

(责任编辑：佚名)