西安盐筋为什么突然火了？；西安盐筋之所以突然火了，是因为它能体现出高品质肉本身的香味，而不是依赖重口味调料。

西安盐筋为什么突然火了？

越好越新鲜的肉，才能只给盐，靠肉本身的香味，这些年烧烤只有吃盐池滩羊的烤羊肉和盐筋，能做到只放盐烤还很好吃。与此同时，一些西安的烤肉店开始使用辣子孜然等重口味调料，让人感觉有点过于咖喱味儿，于是乎，这些年来，越来越多的烤肉店日鬼倒棒，拿烂怂碎肉加重口味糊弄事，我从小在东新街长大（当时西安最大的夜市一条街），见过这帮人每天拿啥肉穿肉，真的是看到就不想吃。。。

细想原因，以前西安烤肉店基本上只卖烤肉、烤筋、烤腰子、干馍、油馍，然后没了，利润率极低，所以大家都在卷价格，有段时间西安烤肉的串小到吃不成，你用好点的肉，在重调料的烹饪和酒精催眠的作用下，体现不出来太明显的优势，我就记得上大学的时候，和同学去喝酒，都找便宜的夜市摊，至于味道咋样，喝多了谁也吃不出来。然而，这几年，受互联网思想的影响，很多行业的思维都打开了，比如烧烤，肉的利润其实并不高，用高品质的肉甚至是赔钱的，但海鲜和蔬菜是利润率高的可怕，靠高品质的烤肉吸引顾客，然后蔬菜酒水挣钱。所以前几年但凡用肉用的好一点的烤肉店，生意都不错，商家把店的格调高一点，卖上一些进口的饮料、啤酒，利润率进一步提高。以前只有在一些宝藏小店而且限量供应的盐筋，在西安越来越火了。。。

至于好多人说没吃过，也很正常，不是每个人都对吃有执着的追求，并不是每个本地人都会吃，事实上本地人中，90%的本地人是被身边10%的吃货朋友带着吃几次，吃到哪算哪那种，只有10%不到的老饕，对吃比较有追求，才能善于发现美食。

(责任编辑：佚名)