比天水麻辣烫还好吃，一碗粉鱼，暖心又暖胃

发掘陇南传统美味，一碗热腾腾的宕昌粉鱼，带给您双重温暖

源自甘肃宕昌县与岷县的宕昌粉鱼，是一道历史悠久、深受喜爱的地方特色小吃。这道佳肴的历史可追溯至清朝光绪年间，当时便已在岷县大南门一带开始流行，至今已经传承了百余年。对于想要体验当地风土人情的游客来说，品尝一碗正宗的粉鱼成为了不可或缺的美食之旅。

尽管名为“粉鱼”，这道小吃却与鱼类并无丝毫关联，其名称来源于其形似小鱼的独特形状。粉鱼的制作工艺独具匠心，主要原料是大豆淀粉，将其溶解于水中后倒入沸水锅中煮成糊状。接着使用特制的漏勺将糊状物滴入冷水中，迅速凝固成小鱼形态，这一精巧的工序不仅考验着制作者的技巧，也承载了传统美食工艺的精髓。

粉鱼的制作看似简单，实则每一步都蕴含着深厚的技艺和对食材的精准掌握。首先需要将大豆淀粉与水充分混合形成均匀溶液，然后在高温下煮沸使其成为糊状。最关键的一步是使用漏勺滴珠，这要求制作者拥有一定的经验和技巧，以确保每一颗粉鱼都能呈现出完美的小鱼形状。最后将粉鱼浸入凉水中，再用水煮沸，这一过程赋予了粉鱼特有的口感和风味。

在食用方式上，粉鱼的搭配极为灵活，可以根据个人口味进行调整。通常是将煮好的粉鱼盛入碗中，加入姜粉拌制的生葱花或蒜苗丝、鲜醋、油泼辣子、食盐和味精等调料，使得粉鱼的味道更加丰富多变。特别是在寒冷的冬季，粉鱼的暖胃功效使其备受欢迎，销量也随之水涨船高。

除了其诱人的口感，粉鱼还富含营养价值。大豆淀粉中的蛋白质和膳食纤维有助于人体消化吸收，而姜粉、葱花等调料则具有温中暖胃和增进食欲的功效，使得粉鱼成为一道既健康又美味的佳肴。

宕昌粉鱼不仅是一道美味的小吃，它还承载着陇南地区的饮食文化传统，是中国传统美食宝库中的一颗璀璨明珠。无论是当地居民还是远道而来的游客，都不应错过尝试这道地道的美食，体验其独特魅力和深厚的文化底蕴。

(责任编辑：佚名)