镇巴县地道美食推荐

镇巴县美食介绍

镇巴腊肉作为镇巴县的特产和中国国家地理标志产品，以其独特的制作工艺而闻名。选用汉江黑猪为原料，经过复杂的冷腌、熏烤等多道工序制成，皮色金黄、色泽鲜艳，瘦肉红润，肥肉淡黄，味道醇香，而且肥而不腻。

镇巴菜豆腐是一种以黄豆为主要原料，并辅以浆水菜等材料制作的特色小吃。其口感绵甜，汤粥酸香，搭配的小菜麻辣味十足，口味清爽不油腻，是当地不可多得的一道美食。

镇巴浆水面则是用芥菜或白菜、芹菜作为主要食材进行发酵处理后制成的美食。将菜洗净煮烫放入瓦盆罐中加面汤发酵，再配以豆腐丁等佐料调制而成的臊子，与手工擀制的面条搭配食用，入口酸辣清香，开胃解暑。

镇巴麻糖是一种传统小吃，采用芝麻和糖为主要原料制作而成。色泽金黄，味道甘甜可口且回味悠长，营养丰富，具有润燥、暖肺、养胃等功效。

镇巴瓤肘子又称肉挨肉，是镇巴百姓逢年过节招待宾客的主打菜之一。这道菜肴以猪肉为主料，将肉皮和肉馅巧妙结合，口感鲜美且肉质嫩滑，肉皮QQ弹有嚼劲，肉馅则香浓四溢。

镇巴土猪粉蒸肉是当地宴席上必不可少的一道菜品，选用五花肉搭配五香米面、土豆等材料腌制后蒸熟食用。这道菜色泽金黄诱人，软糯而不肥腻，肉烂且香味浓郁，既适合作为下饭菜又可作为下酒佳肴。

镇巴红豆腐以豆腐为主要原料，经过发酵和腌制工序制成。颜色鲜红、口感鲜美，营养丰富，因其拌辣椒粉的颜色为红色而得名“红豆腐”。

镇巴树花菜烧腊肉则将春季萌发的刺嫩芽嫩梢与腊肉相结合制作而成。树花菜形似花簇，质地脆嫩微苦，富含氨基酸；搭配上腊肉咸香醇厚的味道，在猪油润泽下使整道菜品满口鲜爽。

镇巴碗儿糕采用当地大米浸泡打磨成浆发酵后蒸制而成，是民间糕点类食品中的一绝。口感软糯且香甜可口，深受人们喜爱。

最后介绍的是主要产于大巴山海拔200-1500米地带的镇巴竹荪。这是一种食药兼用的理想天然保健食品，风味鲜美独特，可以烧、炒、焖、烩、蒸、扒、涮等多种方式烹饪，甚至用来做汤也十分美味。

(责任编辑：佚名)