家里炒腰花容易吗？这道菜到底是怎么做的？看完视频后，您可以轻松制作出鲜香爽脆和不腥不柴的酱爆腰花。

在家炒腰花到底是过水还是过油？许多人都做不好，这个问题经常会困扰很多人。下面，我们将教您正确的方法，让您轻轻松松就能搞定鲜香爽脆和不腥不柴的酱爆腰花。

首先准备适量的新鲜猪腰，用清水浸泡20分钟，这样可以去除掉部分腥味和杂质。然后，将猪腰改下刀，一分为二，再将外面的皮去除干净，切记腰骚是不能食用的，因为它会影响口感。接下来再将上面的腰骚片除干净，调转方向再直刀改成十字花刀，这样烹饪的时候更容易成熟，更容易入味。

全部去好以后，将猪腰改成硬币厚薄的片，刀口也不要改的太深。然后分割成均匀的块状，最后像视频中这样就可以了，再装入一个大碗中。接下来开始腌制，加入适量的葱、姜和啤酒，用抓起的小手抓拌均匀，这样能有效去除掉猪腰的骚味，再挤出葱姜水，最后将猪腰腌制15分钟。

下面这个时间准备些青线椒，将它切成均匀的马蹄状。全部切好以后装入一个碗中备用。大蒜也是同样的方法，这些都是可以增香去腥的配料。切好以后和大蒜装在一起，这时的腰花已经腌好。

剪出里面的葱、姜，然后开始烹饪，水中加入适量的料酒来增香去腥，将腰花倒入锅中，焯水时间只需要五秒钟。全部炒好以后倒出控水，切记不要住的太久，免得影响口感。

下面锅中加入适量的清油，油温四成热将腰花倒入锅中，滑油过程只需要三秒钟，然后迅速的倒出控油，这样腰花才会更加的爽脆。再次加入清油，将腰花煸炒至微黄，最后直到出现虎皮状。这时就可以加一勺辣酱、少许的味精，再加入鸡精和胡椒粉，适量的蚝油来提鲜。

所有调料倒入锅中，这时候动作要快，姿势要帅，大火翻炒均匀。为了更加抓味，再加入少许的水淀粉，只要花挂上一层薄薄的芡汁，就可以出锅装入一个盘中。这道鲜香爽脆、香辣开胃的酱爆腰花就制作完成了。

(责任编辑：佚名)