秋季鸡蛋清汤的美味和健康之道

秋天是喝鸡汤的季节

秋天到了，气温逐渐下降，人们开始觉得冷了起来。这时，鸡汤成为许多人心目中的理想饮食。尤其是在客家人中间，更是非常喜欢煲鸡汤。然而，不同于普通的煲汤，客家清炖老母鸡汤有着特定的做法步骤和配料顺序。它不仅好喝，而且具有很好的营养价值。这道汤对身体有一定作用，特别是在秋冬季节，更是常见的食物之一。

客家清炖老母鸡汤的做法步骤

第一步：准备一只农家鸡

首先需要准备好一只农家鸡。最好选择老水一点的鸡，老母鸡是最佳选择，因为它含有更多的营养物质。杀好的鸡后，去掉脖子和屁股，斩成大块，这样方便煲汤。然后，将鸡块焯一下水，在锅中加入姜片和料酒，不要盖上锅盖，大火煮开。

第二步：清洗鸡肉

水开后，再焯过三分钟左右，捞出鸡块清洗干净。准备一个砂锅，将清洗好的鸡肉放进去，加几块姜片和适量的清水盖上锅盖，大火烧开，然后转成中小火慢煲两个小时。记住在煲汤过程中，水的量要预先多一点，因为会有部分水干掉，而且不能加水，这样会影响到汤的营养价值。

第三步：准备配料

准备几朵香菇，提前泡发并清洗干净放碗中备用。同样地准备几颗红枣，洗净去核备用。最后准备一点枸杞，也要清洗干净。这样就有了所有的配料，可以开始煲汤了。

第四步：撇去鸡油

好，汤煲得差不多两个小时了，我们先来把多余的油撇去。老母鸡煲的汤是很多油的，一定要撇去，以免影响到口感和营养价值。

第五步：加入红枣、香菇和枸杞

撇去鸡油后，现在我们加入红枣跟香菇，盖上锅盖继续煲二十分钟。然后，再加入枸杞，加上点胡椒粉，再加上适量的盐。最后再次煮开，就可以开始喝了。枸杞不需要煲太久，直接加入即可。

这样一道客家清炖老母鸡汤就做好了！喜欢喝鸡汤的人们可以试试这个简单的做法。现在秋天了，应该要补起来了，这道汤对身体有一定作用，尤其是孩子们常喝增强免疫力哦。

(责任编辑：佚名)