孙寺馓子舌尖上的金黄记忆

孙寺馓子：鲁西南的金黄美味记忆

位于鲁西南地区的成武县孙寺镇，以其独特的孙寺馓子在鲁西南的美食图谱中占有一席之地。这种金黄酥脆的传统小吃，不仅满足了当地人的味蕾，更承载着丰富的历史文化和家乡情感。

孙寺馓子的制作技艺源远流长，可追溯到解放前。最初，仅有少数几家掌握这一技艺，但其在十里八村的名声却如雷贯耳。随着时间的推移，孙寺村已有超过40户人家投身于馓子制作，形成了当地一道独特的美食风景。

孙寺馓子的制作工艺要求严格，每一道工序都凝聚着匠人的智慧和心血。首先，选用上等面粉是关键，其品质直接影响到最终口感。在和面时，加入适量的盐和水，用温水慢慢搅拌至面团光滑有弹性，然后盖上湿布静置，让面筋充分延展，为后续制作打下基础。

面团醒发好后，要进行利条和搓条工序。经验丰富的师傅将面团搓成均匀的长条，盘绕在盆中，撒上玉米面以防粘连。接下来是框条环节，面条缠绕在特制的筷子上，轻轻拉扯成细长匀称的形状，馓子的雏形就此呈现。

炸制是制作过程中的关键步骤。选用优质食用油，控制好油温，将成型馓子放入锅中。油花翻腾间，馓子在高温中逐渐变成金黄色，香气四溢。炸制过程中需注意火候，用中小火慢慢炸至酥脆，并适时翻动，确保均匀受热。

新鲜出炉的孙寺馓子色泽金黄，线条细腻，宛如一件精美的艺术品。靠近一闻，香气扑鼻，令人垂涎；入口轻咬，“咔嚓”一声，酥脆可口，麦香和油香完美结合，让人回味无穷。

在孙寺镇，馓子不仅仅是一道美食，更是一种文化象征，融入了当地居民的日常生活。无论是节日还是平常，家家户户都离不开馓子，它是餐桌上的美味，也是拜访亲友的佳品。集市上，金黄色的馓子和其诱人的香气吸引着过往行人的目光。

对于孙寺村的居民来说，制作馓子不仅是一种传统技艺的传承，更是他们的生活来源。朱启峰这样的老手艺人从年轻时就从事馓子制作，至今已有30余年。他每天下午制作馓子，次日清晨带到县城或集市出售，生意好的时候一天能卖出三箱，收入颇丰。靠着卖馓子，他盖起了小洋楼，还在集市购置了门市房，生活越来越红火。孙寺村的馓子因其卓越品质而畅销于本县及附近地区，平均每户每天的收入近200元，成为村民增收致富的重要途径。

经过岁月的洗礼，孙寺馓子在传承传统工艺的同时，也在不断创新与发展。展望未来，相信孙寺�GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG

(责任编辑：佚名)