烹饪十八式，美食大集合

烹饪技艺千变万化，从炒、炸、烹、爆到煎、塌、贴、焖、烧，再到扒、煮、酥、烩、涮、炖、熬，以及焗烤、熏煸、腌醉和拔丝蜜汁煨糟，各类美食佳肴琳琅满目。然而，在追求味蕾极致享受的同时，人们往往忽视了潜在的健康风险。

烧烤与生猛海鲜一直是广大美食爱好者的宠儿，但许多人未曾意识到，“病从口入”正是各种疾病和细菌侵入人体的途径。经过新冠病毒的洗礼，大家对健康的重视程度进一步提高，防护意识也得到了加强。

例如，爆炒肉类需谨慎食用；海鲜或未煮熟的肉类也要引起警惕。特别是春季来临，许多人喜欢挖掘野菜，但雨后野菜可能感染病毒。即使没有任何异常情况，挖回的野菜也必须煮熟才能安全食用。否则，很容易感染戊肝病毒。在我国，每年新发戊肝病例约2万例。戊肝不同于甲肝和乙肝，它是一种急性肝脏传染病，主要通过消化道传播。如果不重视并及时治疗，可能会发展为肝硬化及肝癌。

广州广播电视台专门对戊肝进行了科普。戊肝的传播主要有五大途径：一是受污染的水源；二是接触传播；三是受污染的食物传播；四是器官移植传播；五是母婴之间传播。戊肝还是一种人畜共患传染病，能够在器官间复制。因此，讲究个人卫生，做到饭前便后洗手，远离生肉、生水或未熟悉的食物等是最基本的预防手段。

做好预防工作至关重要，因为“防患于未然”胜过“防不胜防”。接种戊肝疫苗是安全有效的方法之一。完成接种后，保护率可高达百分之百。有关疫苗情况，可以到当地防疫部门了解具体情况。

在健康之路上，有备无患才是最佳选择。

(责任编辑：佚名)